中空戚風(fēng)蛋糕8寸是很美味的簡(jiǎn)單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關(guān)鍵的。下面家佳樂(lè)美食小編就為大家說(shuō)說(shuō)中空戚風(fēng)蛋糕8寸的做法步驟，看看中空戚風(fēng)蛋糕8寸怎么做既美味又好吃。

中空戚風(fēng)蛋糕8寸食材介紹

主料：

低筋粉(75克) 玉米淀粉(15克) 西王玉米胚芽油(35克) 牛奶(55克) 雞蛋(5個(gè)) 細(xì)砂糖(60克) 糖粉(15克) 檸檬汁(5滴) 香草精(3滴) 鹽(1克)

中空戚風(fēng)蛋糕8寸的做法步驟:

1.這次蛋糕還是用這個(gè)油來(lái)做！

2.蛋糕所需的材料！低筋粉過(guò)篩、雞蛋分離、用冷藏后的雞蛋、其余的材料都要過(guò)秤才能做出滿意的蛋糕！

3.蛋清打發(fā)加檸檬汁！

4.打蛋器低速打60秒加三分之一的細(xì)砂糖！

5.第二次加細(xì)砂糖用打蛋器中速打60秒！

6.第三次加入細(xì)砂糖中速打60秒！

7.完成的蛋清應(yīng)該是這樣的尖峰直立的！十分發(fā)這個(gè)很重要！

8.油、牛奶、鹽、糖粉一起放入用打蛋器低速打至均勻再加蛋黃打至混合均勻！

9.烤箱預(yù)熱溫度150度時(shí)間10分鐘！

10.加入低筋粉三分之一攪拌均勻！

11.三次加入低筋粉攪拌均勻后用橡皮刮刀沿著四壁整理干凈！

12.取三分之一的蛋清進(jìn)蛋黃糊中切拌均勻！

13.左邊是混合好的蛋糕糊！

14.再次將切拌均勻的蛋糕糊倒入蛋清中切拌均勻！

15.蛋糕糊倒入中空模具！

16.震幾下用竹簽劃Z字型消泡！

17.蛋糕模具送人烤箱！設(shè)溫度150度時(shí)間40分鐘！

18.這是烤了20分鐘的樣子！

19.烤完全程后蛋糕模具倒扣網(wǎng)格上冷卻3個(gè)小時(shí)再脫模！

20.用手壓著模具的四壁慢慢的來(lái)回壓！

21.蛋糕很方便的就脫模了！

22.用脫模刀沿著煙囪壁四周劃幾下蛋糕體分離四壁！

23.倒扣過(guò)來(lái)用手沿著四周慢慢的往下壓！

24.美美的蛋糕脫模成功了！

25.放大看看蛋糕平整光滑細(xì)膩！

26.裝飾一下已經(jīng)很美了！

27.用蛋糕刀切開(kāi)看看蛋糕是不是棒棒噠！

28.切開(kāi)后放大看看！因?yàn)槭卿浵窠仄恋模?/p>

29.再次放大看看蛋糕塊很細(xì)膩香味十足！

小貼士：

這款蛋糕還是用原來(lái)的溫度控制！試過(guò)多次低火烤出來(lái)的蛋糕不蓬松、不香！蛋糕的好壞都取決于蛋清的打發(fā)程度！戚風(fēng)蛋糕的蛋清必須要十分發(fā)！只有這樣蛋糕才能不癱不收腰底部光滑細(xì)膩！