本款南瓜椰蓉千層糕，香甜可口，層層疊疊，既松軟，又筋道，不愧為一道美味點心。

　　主料：面粉600克、酵母6克、熟南瓜泥500克(根據(jù)南瓜的含水量及面粉的吸水性調(diào)整)、

　　白糖60克

　　輔料：花生油30克、椰蓉50克

　　做法：

　　1、將南瓜蒸熟，用攪拌機(jī)打成南瓜泥。

　　2、面粉與酵母粉混合，加入南瓜泥，邊加邊揉成光滑的面團(tuán)。

　　3、蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發(fā)酵至二倍大。

　　4、將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，揉勻至表面光滑。

　　5、搟成長方形面片，刷一層油，撒些面粉，刷勻，撒些椰蓉。

　　6、兩邊向中間疊成三層。

　　7、再搟開，刷一層油，撒些面粉，刷勻，撒些椰蓉。

　　8、疊起來。

　　9、再搟開，刷一層油，撒些面粉，刷勻，撒些椰蓉。

　　10、疊起來(刷油、撒面粉、撒椰蓉、疊起來，重復(fù)三次)。

　　11、將疊好的面餅對折。

　　12、放入鋪了濕屜布的蒸鍋里，二次醒發(fā)至二倍大。

　　13、涼水入鍋，大火將水燒開，中火蒸30分鐘(量較大，需蒸時間長些)，關(guān)火，燜3-5分鐘后再揭開鍋蓋。

　　14、切開即可食用。

　　15、色澤金黃。

　　16、層次豐富。

　　小貼士：

　　1、涼水下鍋，水開后保持中火蒸30分鐘左右，燜3-5分鐘出鍋。

　　2、在面片上刷一層油后再撒些面粉，起層效果更好。

　　3、南瓜已有甜味，糖放多放少，根據(jù)各人口味，我經(jīng)常不放糖。