家里差不多天天都有頓面條，因?yàn)槲壹夷俏粣?ài)吃。吃手搟面時(shí)間長(zhǎng)了，我也想換個(gè)方式，也做頓扯面好了。感覺(jué)扯面這樣粗獷的線條，就配著大盤雞最好吃了。

　　食材主料

　　雞腿3個(gè)、土豆2個(gè)、柿子椒1個(gè)、八角1個(gè)、辣椒2個(gè)、面粉400g、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、番茄醬適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、孜然適量、小茴香適量、

　　步驟

　　1.面粉加入水，揉成光滑偏硬的面團(tuán)

　　2.分成小面劑搓長(zhǎng)，刷油，蓋上濕步餳二三個(gè)小時(shí)。

　　3.雞腿燉塊

　　4.預(yù)備調(diào)料，蔥切段姜切片

　　5.雞塊放涼水煮開(kāi)焯一下?lián)瞥隹馗伞?/p>

　　6.熱鍋溫油，放入雞塊翻炒

　　7.炒至雞塊變黃，加入辣椒，蔥姜，花椒，八角，小茴香，孜然炒出香味

　　8.加入料酒，生抽，老抽，白糖翻炒均勻

　　9.加入一勺番茄醬，加入開(kāi)水，大火煮開(kāi)，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。

　　10.土豆切成厚片，加入鍋中，加入鹽，再燉10分鐘。

　　11.加入柿子椒，燉三五分鐘

　　12.大火收汁，因?yàn)橐悦?，所以基本沒(méi)有收汁。

　　13.面劑搟長(zhǎng)一些

　　14.扯成薄厚均勻的長(zhǎng)條。

　　15.水開(kāi)下鍋，沸騰后點(diǎn)入涼水，反復(fù)三次即可。

　　16.裝一大碗

　　17.配上湯汁濃郁的大盤雞，一個(gè)人就能吃一大碗呢!

　　小貼士

　　面餳的時(shí)間越長(zhǎng)，扯起來(lái)越順利。燉雞的時(shí)候多加開(kāi)水，吃面時(shí)湯汁多些最好。