冰箱里還有做好的酸奶，天涼了，酸奶喝的少了，拿出來做蛋糕吃，放了40克黑米粉，做成了酸奶黑米戚風蛋糕，方子依然是自己配的，用的是很濃稠的酸奶，要是市售的酸奶，要酌情減量，70-80左右即可。

　　食材主料

　　蛋糕粉50克、黑米粉40克、雞蛋5個、酸奶100克、玉米油40克、白糖40克、

　　步驟

　　1.準備好原料。

　　2.分離蛋清和蛋黃。(裝蛋清的容器要保證無水無油)

　　3.(用的是后蛋法)玉米油和酸奶放入容器中攪拌至乳化。

　　4.篩入蛋糕粉和黑米粉，用手動打蛋器攪勻。

　　5.放入5個蛋黃。

　　6.之子行攪拌至成細滑的面糊，放一旁備用。

　　7.蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。

　　8.中速打至蛋白細膩的時候，繼續(xù)加入三分之一份糖。

　　9.繼續(xù)中速打發(fā)，出現(xiàn)紋路的時候加入最后一份糖。

　　10.最后打至濕性偏干接近硬性的狀態(tài)。

　　11.取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻，不要畫圈。

　　12.把攪拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。

　　13.翻拌均勻，記得從底部充分翻拌，以免蛋黃糊殘留在盆底。

　　14.然后倒入模具中，輕兩下震出蛋糕糊中大氣泡，烤箱提前預熱160度10分鐘。

　　15.蛋糕放入倒數(shù)第二層，烤45分鐘左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震兩下，然后立即倒扣晾涼。

　　16.完全冷卻后脫模。

　　18.成品圖

　　19.成品圖

　　20.成品圖

　　21.成品圖

　　小貼士

　　奶要用濃稠的自制酸奶，要是市售的要酌情減量，70-80克即可，雞蛋冷藏的，每個要60克左右的。