雖然胡蘿卜含有孩子成長需要的維生素，但很多孩子還是很拒絕胡蘿卜的味道。如果我們把胡蘿卜做成美味的蛋糕，孩子們就會很愉快地吃下去，蛋白質(zhì)和維生素同時補充，很好。

　　下面以12個中等瑪芬介紹胡蘿卜蛋糕的做法——

　　原料：

　　低筋面粉225克，細砂糖75克，Mixedspice1茶匙(混和香料或綜合香料，可以省略或用肉桂粉代替)，黃油75克，胡蘿卜175克，泡打粉1茶匙，大雞蛋2枚(或小雞蛋3枚)，牛奶200毫升，葡萄干150克(可換成橙皮、櫻桃干或杏干等，或各種果干混合使用)。

　　準備工作：

　　黃油提前融化，胡蘿卜去皮后擦成很細很細的絲，烤箱預熱200度。

　　做法步驟：

　　1、低筋面粉、泡打粉、細砂糖和綜合香料都放到同一個大碗里，攪拌均勻。

　　2、黃油、雞蛋和牛奶放在另一個大碗里攪拌均勻，再放入胡蘿卜絲和葡萄干攪拌均勻，再倒入步驟1的面粉混合物。

　　3、用木勺子快速攪拌幾下讓所有原料混合均勻，記住這里千萬不要過度的攪拌，否則面粉起筋就不好辦了。

　　4、將蛋糕紙杯放入瑪芬模中，再用勺子把混合物填入蛋糕紙杯中，填滿后放入烤箱，200度烘烤20到25分鐘。

　　5、烤至蛋糕膨脹起來且表面金黃即可出爐。

　　補充說明：

　　這款胡蘿卜蛋糕不僅可以給孩子補充營養(yǎng)，還可以當作早點或下午茶點心。