讓我魂?duì)繅衾@的吃食，從小吃到大，但一直沒學(xué)會，調(diào)餡好說，搟面真是一個(gè)技術(shù)活兒，媽媽給我示范了無數(shù)次，沒有機(jī)器的幫助，我就是學(xué)不會，好在想吃了腳蹬油門隨時(shí)回家就能吃上。

　　滋卷子是陜西人這么叫，滋也有寫成自，紙，是陜西的民間家庭特色小吃，菜面層層相裹在一起成了菜卷，菜香面軟，面皮薄如蟬翼，蘸上辣椒汁，味道“”撩咋咧“。

　　類似的做法北方別的地區(qū)或許也有，我在微博上發(fā)過，有山東的網(wǎng)友說叫懶龍，也有叫蒸餅子。不知各位的家鄉(xiāng)有這種小吃嗎?

　　幾乎失傳的陜西民間美食---陜西滋卷

　　材料：面粉500g，溫開水300g，肉餡，韭菜，粉條，食用油，食鹽，五香粉，雞精。

　　陜西滋卷的做法

　　1、和面，取面粉于和面盆中，用碗兌半碗水，右手拿水碗，慢慢倒入盆中，一邊倒，一邊把面粉攪成絮狀。

　　2、把攪成絮狀的面揉成面團(tuán)，蒙上蓋布在盆里上餳發(fā)。

　　3、餳發(fā)的時(shí)候準(zhǔn)備餡料，鍋里水燒開，粉條煮一下泡軟，控干水。

　　4、韭菜摘干凈，洗凈晾干。

　　5、韭菜切小段。

　　6、粉條切小段。

　　7、熱鍋涼油，姜末爆香放肉餡煸炒。

　　8、放粉條煸炒。

　　9、再放入韭菜，關(guān)火攪拌均勻。

　　10、面餳發(fā)后揉光滑。

　　11、面搟成薄薄的面皮。

　　12、韭菜放五香粉，鹽，雞精攪拌均勻。

　　13、韭菜均勻的在面皮上鋪上薄薄一層。

　　14、在面皮中間桃一個(gè)洞，然后向四周卷起。

　　15、最后會成為一個(gè)封閉的圓環(huán)。注意一定要慢慢卷，不要卷破了。

　　16、用刀將卷成圓環(huán)的菜卷根據(jù)自己鍋的大小切成一段一段的，放在放了濕籠布的篦子上。

　　17、鍋里的水開后，放籠屜，蒸15分鐘。請輸入圖片描述

　　18、出鍋后切成小段段，盛在盤子里，完成。

　　這個(gè)跟餃子一樣都有面，有餡，有菜有飯，不過這個(gè)要是會了超省事，不用慢慢一個(gè)一個(gè)包，一鍋燴，效率高!

　　陜西滋卷食材搭配小提示

　　韭菜和蘆薈不能一起吃:同吃，因?yàn)闀魅蹙虏说淖饔?/p>

　　韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因?yàn)闀魅蹙虏说淖饔谩?/p>