用含有天然色素的蔬菜汁代替水與面粉一起和勻好處多多：1，可使食物色彩鮮艷，在感官上不單調(diào)。2、營(yíng)養(yǎng)豐富，搭配不同的蔬菜得到不同的維生素等。3、還可以增加制作面食過(guò)程中的樂趣。

　　面團(tuán)原料：

　　A(白色面團(tuán))：水100克，面粉180克，糖10克，酵母粉2克

　　B(黃色面團(tuán))胡蘿卜汁100克，面粉180克，糖10克，酵母粉2克

　　C(紫色面團(tuán))紫甘藍(lán)汁100克，面粉180克，糖10克，酵母粉2克

　　餡料：豬肉餡、胡蘿卜渣、紫甘藍(lán)渣。

　　調(diào)料：鹽、雞精、老抽、蠔油、十三香、蔥姜、香油

　　做法：

　　1，把胡蘿卜和紫甘藍(lán)切小塊。

　　2，放入原汁機(jī)中渣汁分離。

　　3，胡蘿卜汁和紫甘藍(lán)汁分別取100克，胡蘿卜渣和紫甘藍(lán)渣不要丟棄。

　　4，將少許鹽加入肉餡中。將水以少量多次方式加入肉餡中。(加入鹽有助于水分的吸收)

　　5，筷子以同一方向?qū)⑺謹(jǐn)嚾肴怵W中，每次都在水分完全被肉餡吸收后再加水。打好后的肉質(zhì)具粘性，顏色變淡。

　　6，加入老抽和蠔油朝一個(gè)方向攪勻。

　　7，加入蔥姜末、十三香、鹽、雞精拌勻。

　　8，加入香油攪拌均勻后放冰箱冷藏備用。

　　9，胡蘿卜渣和紫甘藍(lán)渣加少許香油拌一下。

　　10，與冷藏好的肉餡拌勻。

　　11，把三種面團(tuán)原料分別揉勻揉光，室溫下醒約5分鐘。

　　12，搟成長(zhǎng)方形片重疊在一起，用刀將不整齊的邊緣切除。(中間層刷點(diǎn)清水可使它更好粘合。)

　　13，面團(tuán)的一邊，用搟面杖稍微搟薄，然后緊密地卷起來(lái)輕輕搓揉，下成適當(dāng)?shù)膭┳印?/p>

　　14，切面朝上，摁扁，搟成圓片。

　　15，放入適量餡料。

　　16，包成包子。

　　17，放竹簾上進(jìn)行發(fā)酵。

　　18，發(fā)酵完成后，冷水上鍋，上汽后中火蒸15分鐘左右。蒸熟后，為避免熱脹冷縮，關(guān)火后，先將鍋蓋稍微掀開一條小縫，等3--5分鐘后，再完全打開。