這是小時(shí)候奶奶常愛(ài)做的一道菜，后來(lái)她教會(huì)了媽媽，媽媽教會(huì)了我。鯽魚的清香，食醋的刺激，醬油的甘醇，總能帶來(lái)別樣的味覺(jué)觸動(dòng)，總能勾起回憶起最深處的童年回憶。使用美思工房威捷朗無(wú)油煙熟鐵炒鍋，無(wú)涂層不粘特性可讓魚肉保持鮮嫩營(yíng)養(yǎng)不焦糊

食材介紹

主料：鯽魚(4條) 雞蛋(3個(gè))  輔料：蔥(若干) 姜(若干) 蒜(若干)  醬油(適量)  醋(適量)  鹽(適量)

京津名吃、家鄉(xiāng)回憶--紅燜鯽魚的做法步驟:

1.鯽魚清理干凈

2.蔥姜蒜洗凈，姜切成片，蔥切段，蒜拍碎

3.雞蛋打入盤子或大碗內(nèi)，攪拌均勻

4.油倒入鍋內(nèi)，油溫升高后鯽魚兩面裹上蛋液，放入鍋內(nèi)

5.待魚煎至兩面金黃后，撈出待用

6.余油倒出，清洗鍋后重新放油燒熱

7.放入蔥姜蒜，煸炒出香味后放入醋，醬油，湯汁煮沸片刻

8. 放入1000ml的熱水，水滾后放入煎好的魚，（加入白酒100ml或啤酒200ml）放入適量鹽,,紋火煮3-4小時(shí)，（水的多少根據(jù)魚的多少而定，水面能淹沒(méi)魚身即可

9.煮至收汁即可出鍋

小竅門：

1、煎魚時(shí)油可多放，小火煎炸，避免焦糊。2、煎炸或燜煮時(shí)盡量少翻動(dòng)魚身，避免把肉弄爛弄散3、使用美思工房威捷朗無(wú)油煙熟鐵炒鍋，無(wú)涂層不粘可讓魚肉保持鮮嫩營(yíng)養(yǎng)不焦糊