喜歡玉米面特有的香味。自己在家蒸饅頭，常會(huì)兌點(diǎn)玉米粉進(jìn)去。但玉米畢竟是粗糧，稍微加多一點(diǎn)，口感就會(huì)發(fā)散。先把玉米面燙一下，蒸出的饅頭口感更加細(xì)膩勁道。連挑剔的孩子也能接受，不知不覺(jué)中提升了主食的營(yíng)養(yǎng)。

　　食材主料：小麥面粉500g、玉米面粉100g、酵母3g、水340g

　　步驟

　　1.玉米粉放入盆中，準(zhǔn)備100克開(kāi)水，邊倒邊攪拌，燙成面絮狀。

　　2.徹底放涼，加入500克面粉。

　　3.酵母溶于240克溫水中成酵母水，分次倒入面粉中，揉成面團(tuán)。發(fā)酵至兩倍大。

　　4.發(fā)酵結(jié)束，放在案板上，加入適量干粉，反復(fù)揉勻揉透。

　　5.分割劑子，做成饅頭。

　　6.鋪墊上屜，二次餳發(fā)好后，涼水上鍋，水開(kāi)后蒸20分鐘左右。

　　小貼士：面團(tuán)發(fā)酵后會(huì)比較沾手，多加一點(diǎn)干粉進(jìn)去就好了。但一定要揉透。饅頭成型后醒發(fā)時(shí)間也要掌握好，否則蒸出的饅頭太過(guò)干硬。