美麗的蝴蝶以自身的斑藍(lán)色彩，點(diǎn)綴著如詩(shī)如畫(huà)的大自然，今天它飛進(jìn)了咱們的廚房，飛上了咱們的餐桌。雙色的面團(tuán)，經(jīng)卷起、切開(kāi)、組合簡(jiǎn)單的操作，漂亮的蝴蝶便誕生了，栩栩如生，賞心悅目，既飽口福，又飽眼福。

　　主料：普通面粉500克、紫薯300克、酵母5克

　　輔料：白糖30克、溫水130克(根據(jù)面粉的吸水性及紫薯的含水量增減)

　　做法：

　　1、將紫薯洗凈、蒸熟、去皮，放入保鮮袋，用搟面杖壓成細(xì)膩的紫薯泥。

　　2、將250克面粉與酵母混合，加入紫薯泥，邊加邊用手搓，盡量搓勻，加入適量溫水，揉成光滑的紫薯面團(tuán)。

　　3、將250克面粉與酵母、白糖混合，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，揉成表面光滑的白色面團(tuán)。

　　4、二種顏色的面團(tuán)揉好后，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發(fā)酵至二倍大。

　　5、食指沾上面粉，在中間戳個(gè)洞，洞口不塌陷不回縮，或扒開(kāi)面團(tuán)中間能看到里面已經(jīng)成了蜂窩狀，就發(fā)酵好了。

　　6、將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣、揉勻至表面光滑。

　　7、分別將二種顏色的面團(tuán)搟成二塊一樣大的長(zhǎng)方形面片。

　　8、二塊面片重疊。為了使兩塊面片完全貼合在一起，蒸的時(shí)候不至于裂開(kāi)，用搟面杖稍搟壓一下。

　　9、從長(zhǎng)邊卷起成雙色面卷，不要卷到頭，最后還剩一點(diǎn)就不要卷了。

　　10、切去兩頭不規(guī)則部分，其余部分切成大小均勻的蝴蝶坯子。

　　11、將切下來(lái)的兩塊蝴蝶坯子翻過(guò)側(cè)面，切口朝上，背靠背放平行，相接處要刷薄薄一層水，用手整理使二者緊密貼在一起。

　　12、用兩根筷子從中間一夾，一只漂亮的雙色蝴蝶便做好了。

　　13、將做好的蝴蝶生坯放入鋪有濕屜布的蒸籠上，中間要有間隔，因?yàn)檎舻臅r(shí)候還會(huì)變大。

　　14、二次醒發(fā)至二倍大。

　　15、大火將水燒開(kāi)，中火蒸15分鐘關(guān)火，燜5分鐘后再揭開(kāi)鍋蓋。

　　小貼士：

　　1、紫薯已含甜味，糖加多加少，各人喜歡。

　　2、揉面所需的水量根據(jù)面粉的吸水性及紫薯的含水量增減。