酸甜口味中最具有代表性的就是糖醋類的菜肴，前段時(shí)間做的糖醋排骨不知道大家是否已經(jīng)學(xué)會(huì)了，今天我們來(lái)看一看糖醋松鼠魚(yú)，不僅僅有真魚(yú)，還能有素的做法。

糖醋松鼠魚(yú)

食材準(zhǔn)備

鰱魚(yú)1條，香菇適量，豌豆少許，甜面醬適量，糖，生抽，料酒，白醋，蔥姜蒜，淀粉適量。

方法步驟

1、將鰱魚(yú)洗凈，片開(kāi)去魚(yú)骨，打上十字花刀；

2、然后加入生抽，料酒拌勻腌10分鐘，然后裹上一層面粉；

3、鍋中燒熱油，入鍋炸成金黃色出鍋擺盤(pán)待用；

4、小碗中放入番茄醬，甜辣醬，糖，白醋和淀粉水調(diào)勻成汁；

5、鍋中底油放入蔥姜蒜爆香，然后倒入香菇丁和豌豆煸炒；

6、接著倒入調(diào)勻的汁，熬至濃稠后淋在炸好的魚(yú)身上即可。

茄子糖醋松鼠魚(yú)

食材準(zhǔn)備

茄子1個(gè)，油鹽適量，白醋適量，番茄醬，淀粉。

方法步驟

1、將茄子洗凈，去掉根部，茄子對(duì)半剖開(kāi)；

2、然后打上花刀，皮不要切斷，入沸水鍋略微燙軟；

3、然后拍上干淀粉，放入油鍋中炸至金黃后出鍋擺盤(pán)；

4、再起鍋，少許油溫?zé)?，倒入番茄醬，加入白醋調(diào)勻；

5、在加入少許鹽煮開(kāi)后勾芡，收濃后淋在茄子上即可。

糖醋松鼠魚(yú)怎么做好吃

食材準(zhǔn)備

鱖魚(yú)1條，料酒，番茄沙司，西紅柿適量，紅醋，白醋，西芹適量，淀粉，糖鹽少許，味精，雞蛋黃適量。

方法步驟

1、番茄沙司中加入紅醋和白醋，糖，水淀粉調(diào)勻待用；

2、魚(yú)處理干凈，將肉片下來(lái)后改刀成交叉菱形花刀，然后加鹽，味精，雞精和蛋黃腌制；

3、鍋中燒熱油至5成，魚(yú)沾上生粉后放入鍋中，金黃后撈出；

4、鍋燒熱后放入番茄醬燒沸，加入水淀粉勾芡淋在魚(yú)上即可。

糖醋松鼠魚(yú)是什么菜系

糖醋松鼠魚(yú)是江浙一帶的名菜，屬于江浙菜，其味道酸甜，搭配上豌豆，胡蘿卜，香菇，冬筍，土豆等配菜，營(yíng)養(yǎng)方面自然也不會(huì)落下的。