海膽是一種食藥雙用的原料，吃海膽的話就要吃新鮮的海膽，特別是吃海膽刺身，最能夠吃到海膽黃入口即化，鮮美無比的感覺。海膽的表面有很多像刺，這樣是它得名的原因之一，除了海膽刺身以外，還有許多海膽的做法，一起來了解。

海膽的做法：海膽絲瓜湯

食材準備

絲瓜，雞蛋，五花肉，還蛋黃，蔥姜，生抽，醋，香油，鹽。

方法步驟

1、絲瓜刮洗干凈，去皮切片，五花肉切片，蔥姜切末，雞蛋打散待用；

2、鍋中放入少許油，油熱后放肉片翻炒，加入少許醋和生抽，放入蔥姜；

3、加入絲瓜片翻炒后加入鹽，不斷翻炒絲瓜，直至絲瓜半透明斷生；

4、然后加入適量的開水，大火燒開，待湯水沸騰后加入打散的蛋液；

5、然后加入1大勺海膽黃攪拌均勻，加入少許香油出鍋即可。

海膽的做法：海膽粥

食材準備

海膽適量，剩米飯，羅勒葉，甜醋姜絲，鹽少許，白胡椒粉適量。

方法步驟

1、米飯中加入3到4倍的水，大火煮沸后轉(zhuǎn)為小火煮15分鐘；

2、然后將還蛋黃加入到粥中攪散，中火煮5分鐘左右；

3、然后加入切碎的羅勒葉，甜醋姜絲，白胡椒粉，鹽調(diào)味即可。

海膽的做法：海膽刺身

食材準備

海膽適量，生抽適量，檸檬汁少許。

方法步驟

1、在海膽的頂端開一個半殼大小的口；

2、然后取出海膽的內(nèi)臟，留下海膽黃；

3、淋上適量的檸檬汁，生抽，辣芥醬混合汁，吃前搖勻即可。

海膽的營養(yǎng)價值與功效

海膽中食用的是海膽黃，每100克新鮮的海膽黃中就含有41克蛋白質(zhì)，還含有多種維生素，氨基酸，鈣鐵鱗，卵磷脂，核黃素等，具有預(yù)防心血管疾病的作用，同時海膽還是非常不錯的藥材。