茄子炒肉是一道常見的家常菜，以茄子和豬肉作為主要食材，茄子炒肉的方法簡(jiǎn)單，原料常見，成品色澤紅潤(rùn)，口感鮮香可口，是一道開胃好吃的下飯菜。

茄子炒肉的做法

食材準(zhǔn)備

茄子、豬瘦肉、紅椒、綠尖椒、油、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、醬油、料酒、白糖、味精。

做法步驟

1、茄子清洗干凈，切成絲。

2、豬瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、淀粉，抓勻，腌制。

3、炒鍋燒熱，放入茄子絲，煸炒熟后，盛出。

4、在鍋中重新放入油，油5成熱時(shí)，放入腌好的肉絲，煸炒至變色。

5、放入姜絲、蒜末、爆香后，加入醬油、料酒、青尖椒絲。

6、再放入炒好的茄子，翻炒均勻，最后加入鹽、白糖、味精，炒勻即可。

小貼士

茄子愛吸油，這道茄子炒肉主要針對(duì)的就是這點(diǎn)，這道菜少油的關(guān)鍵就是煸炒茄子絲的時(shí)候，不放油，干煸至茄子熟了就可以了。

茄子炒肉的做法介紹

食材準(zhǔn)備

茄子、毛豆、豬肉、生抽、孜然粉、鹽、淀粉、花椒油。

做法步驟

1、豬肉洗凈，切成小塊，放入生抽、料酒還有少量的鹽和孜然粉，再加入半勺淀粉，1勺清水，使勁抓勻至上漿后，淋入少許花椒油或蔥油，腌制15分鐘以上。

2、將毛豆煮熟，茄子洗凈切成小塊。

3、炒鍋燒熱，放入少量的油，油熱后，放入腌好的豬肉翻炒至熟，盛出。

4、再在炒鍋中放入一點(diǎn)油，油熱后，放入切好的茄子，翻炒2、3分鐘，加入少量的黃酒，2勺生抽，還有少量的鹽，翻炒均勻。

5、將炒好的肉和毛豆一起倒入鍋中，翻勻略炒一分鐘，入味兒即可。

小貼士

如果喜歡有湯的菜，炒制的過程中可以加點(diǎn)兒清水略燉一分鐘。

茄子炒肉怎么做好吃

食材準(zhǔn)備

茄子400克，豬肉150克，油、鹽、姜、八角、蒜、香菜、花椒、蔥。

做法步驟

1、將茄子洗凈切成塊，肉洗凈切片，蔥姜切片。

2、鍋燒熱，放入油，油熱后，放入花椒、八角爆香后，放入肉，翻炒，再放入蔥姜爆鍋。

3、放入茄子，加入加適量味極鮮醬油，多炒一會(huì)。

4、茄子熟后，加入適量的鹽翻炒均勻，放入蒜片和香菜碎調(diào)味，翻勻出鍋。

茄子的營養(yǎng)價(jià)值

1、茄子和肉相宜：兩者同食可維持血壓，加強(qiáng)血管的抵抗力，對(duì)防治紫癜癥也有幫助。

2、茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素Bl、維生素B2、煙酸、維生素P、維生素E，并含生物堿等營養(yǎng)成分。