筍一般都是吃春筍或者冬筍，冬筍更難采集，一般都難以發(fā)現(xiàn)，這種有著竹筍的清香和肉片的滑嫩，味道鮮香可口，做法簡(jiǎn)單，這就是冬筍炒肉，冬筍炒肉是大眾比較喜歡的一道家常菜，以冬筍和豬肉作為主要食材制作而成。

冬筍炒肉的做法

冬筍雖然好吃，不過(guò)里面含有較多的草酸，患有結(jié)實(shí)病人要少吃。

需要的食材

冬筍750克，豬肉300克，油適量，鹽適量。

做法步驟

1、冬筍去皮，切小片，將切好的冬筍放在熱水中焯幾分鐘。

2、肉洗凈，切片。

2、炒鍋中放油，燒熱，將肉片放在鍋中炒至變色。

3、倒入用水焯過(guò)的冬筍，繼續(xù)煸炒，待差不多熟的時(shí)候加入調(diào)料調(diào)味即可。

4、最后裝盤盛出即可。

小貼士

筍先用開(kāi)水焯過(guò)，可以除去筍中的澀味，增加口感。

冬筍炒肉怎么做最好吃

在炒筍的時(shí)候搭配一些開(kāi)胃消食的雪菜是個(gè)很好的選擇。

需要的食材

豬肉100克，冬筍300克，雪菜300克，干紅辣椒6克，大蔥、姜、白糖、生抽、鹽各適量。

做法步驟

1、冬筍外殼剝?nèi)ィ⑾魅ジ康睦掀?，切成片?/p>

2、新腌雪菜洗凈，切成一寸長(zhǎng)的小段。

3、豬肉沖洗干凈，切成薄片，蔥洗凈切段，姜洗凈切細(xì)絲，干辣椒擦去浮塵，掰成2段。

4、鍋內(nèi)燒水，加入少量鹽，水沸騰之后，將筍片放入，焯燙2分鐘，撈起后過(guò)涼，控干水，備用。

5、炒鍋燒熱，放入油，油熱后，放入蔥段、姜絲、辣椒爆香，最后放入肉片和少量的生抽翻炒，至肉片表面較干。

6、放入雪菜和冬筍，放入少量的糖和鹽，翻炒均勻，即可。

小貼士

1、根據(jù)雪菜的咸淡程度決定是否放鹽，如果雪菜很咸就不必放鹽了，否則很難下口。

2、雪菜翻炒時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)變黃。

家常冬筍炒肉的做法

炒筍的時(shí)候沒(méi)有油的話是不好炒的，選一些五花肉就會(huì)好很多。

需要的食材

五花肉100克，冬筍300克，大蒜苗20克，鹽2勺，油100毫升，醬油，味精，糖各適量。

做法步驟

1、筍干清水冷水浸泡3天，每天記得換水。泡大后把前面老的部分去掉。泡大了就看得出是筍了。

2、肉厚的筍先切開(kāi)，再切絲，絲會(huì)細(xì)一點(diǎn)，切成筍絲。

3、五花肉洗凈切片，蒜苗切段。

4、炒肉燒熱放油，放入肉片，加入少量的醬油，翻炒熟后，盛出。

5、在鍋中放入油，燒熱，加入冬筍，翻炒1分鐘左右，將炒好的肉放在鍋中翻炒，加入鹽、味精、糖、大蒜苗，再放一點(diǎn)點(diǎn)水稍煮一下，即可出鍋。

小貼士

糖可放可不放，主要依照自己的口味。