卷心菜炒肉是我們尋常百姓餐桌上經(jīng)常見(jiàn)到的一道家常菜，以卷心菜和豬肉作為主要食材，通過(guò)加工烹飪成菜。卷心菜炒肉不僅味道脆嫩鮮香，而且葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。另外卷心菜炒肉的做法也十分簡(jiǎn)單，是人人都可以學(xué)會(huì)制做的普通菜肴。

卷心菜炒肉的做法

食材準(zhǔn)備

卷心菜、豬肉、辣椒、醬油、料酒、味精、油、鹽、蔥。

方法步驟

1、把卷心菜除去外面的干黃葉，撕成小塊洗干凈待用。

2、蔥和辣椒切小段備用。

3、豬肉清洗干凈，切成片，加適量醬油和料酒去腥提味。

4、炒鍋加熱，放入適量油，燒熱后下肉片煸炒至變色。

5、然后放入蔥、辣椒炒出香味，加入適量醬油，翻炒均勻。

6、然后放入卷心菜葉片，大火炒至卷心菜變色即為熟了。

7、加入適量鹽和味精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

整個(gè)過(guò)程中，注意事項(xiàng)就是不要放水，否則會(huì)影響成菜的口感。

卷心菜炒肉的家常做法

食材準(zhǔn)備

卷心菜、豬肉、油、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、蔥、姜、蒜。

方法步驟

1、將卷心菜摘洗干凈，切細(xì)絲，入沸水淖一下。

2、豬肉洗凈切片，加少許淀粉拌勻。

3、蔥、姜、蒜切碎，備用。

4、炒鍋中倒少許油，油熱下入蔥姜蒜爆香一下。

5、香味散發(fā)出來(lái)后倒入肉片煸炒，加入適量料酒、生抽、老抽調(diào)味去腥上色，翻炒一下。

6、接著將卷心菜加入，繼續(xù)翻炒片刻。

7、加入適量鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻，即可裝盤食用。

卷心菜炒肉食用指南

食用方法

1、可將生的卷心菜切碎，加入蛋黃醬、色拉油、奶油、醋等調(diào)料做成菜絲色拉食用。

2、卷心菜也可以通過(guò)加工，腌制成酸泡菜，炒肉或則直接食用。

3、卷心菜還可與多種肉類或則其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤等。

烹飪指導(dǎo)

1、卷心菜烹調(diào)過(guò)度會(huì)減少其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此卷心菜炒肉時(shí)應(yīng)大火快速炒制。

2、卷心菜購(gòu)買時(shí)不益多，因?yàn)槌圆煌攴胖眠^(guò)久菜中的維生素C會(huì)被破壞，減少菜本身應(yīng)具有的營(yíng)養(yǎng)成分。

3、卷心菜適于炒、熗、拌、熘等，可做湯，也可作餡心等。

保存方法

1、卷心菜從外層按順序食用會(huì)保存很長(zhǎng)時(shí)間，肉吃多少取多少，不要過(guò)量。

2、吃不完的卷心菜炒肉，可以用保鮮膜包好放人冰箱冷藏保存。

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