肉炸著吃還算不錯(cuò)，但是腌制的過(guò)程比較重要，味道全靠著進(jìn)去了。還有就是炸的時(shí)候的問題，最好是前炸熟，后復(fù)炸酥。干炸肉其實(shí)還算比較簡(jiǎn)單，一起來(lái)看看怎么做的吧。

干炸肉做法

食材準(zhǔn)備

瘦肉適量，蔥姜，十三香，鹽，生抽，料酒，糖，味精，油適量，淀粉少許。

方法步驟

1、將豬肉切成條或者段，蔥切段，姜切片；

2、肉段中加入蔥段，姜片，鹽，生抽，油，十三香，料酒，白糖，味精；

3、用手抓勻后腌15分鐘，姜水中加淀粉調(diào)勻倒入肉中上漿；

4、鍋中燒熱1斤油，5到6成熱時(shí)放入肉段，炸至淺黃后撈出；

5、油升溫至8成熱，下入肉段復(fù)炸至表面酥脆，撈出即可。

家常干炸肉做法

食材準(zhǔn)備

2、然后再加入少許水，靜置半小時(shí)，肉切段放入鹽，料酒和雞精腌20分鐘；

3、將肉倒入面糊中，裹上面糊，鍋中油燒熱，放入鍋中炸至變色；

4、油升溫，放入復(fù)炸至金黃即可出鍋。

私房干炸肉做法

食材準(zhǔn)備

豬肉半斤，淀粉200克，油鹽適量，黑胡椒少許，芝麻適量，料酒適量。

方法步驟

1、淀粉加水浸泡3到6小時(shí)；

2、豬肉切小塊或條，加入鹽和料酒腌制半小時(shí)；

3、將沉淀的淀粉上層水倒掉，下面的倒入肉中拌勻；

4、鍋中油燒熱，下入肉炸至金黃后撈出放在吸油紙上；

5、然后裝盤，撒入黑胡椒粉，芝麻和鹽拌勻即可。

牙簽干炸肉做法

食材準(zhǔn)備

豬肉，油，生抽，鹽，花椒粉，淀粉，孜然粉，辣椒粉。

方法步驟

1、肉切段，加入生抽，鹽花椒粉拌勻腌半小時(shí)；

2、然后加入淀粉拌勻，用牙簽串上，放入鍋中炸；

3、炸至表面微黃，吸油后撒入孜然粉和辣椒粉即可。

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