所謂啤酒烤鴨，就是在普通烤鴨制作前，在鴨肉上涂啤酒，或者用啤酒將鴨肉先腌制一番。這樣烤出來的啤酒烤鴨味道別致，風(fēng)味獨特。接下來小編介紹兩種不同方式的啤酒烤鴨的做法，看看你究竟喜歡哪一種呢？

啤酒烤鴨的做法

食材

鴨腿3只、啤酒20毫升。蘋果、土豆各2個，丁香5顆，大蔥、老姜各20克，蒜3瓣，香葉2片，料酒、醬油、蜂蜜各30毫升，老抽15毫升，鹽5克，白砂糖30克。

做法

1、鴨腿洗凈，拔去雜毛。大蔥和老姜切末，蒜拍碎。蜂蜜、啤酒、老抽混合均勻制成燒烤醬。

2、在一個大碗中放入丁香、香葉、鹽、白砂糖、醬油、料酒，加入蔥、姜、蒜末混合均勻制成腌料，鴨腿抹上腌料腌制24小時。

3、蘋果和土豆去皮，切成1cm的厚片?？颈P底部鋪一層錫紙，依次碼放好蘋果和土豆，刷一層腌料，再把鴨腿排放在蘋果片和土豆片上。

4、烤箱用200℃預(yù)熱10分鐘，把烤盤放入烤箱烤10分鐘取出，在鴨腿表面涂抹一層燒烤醬放入烤箱用150℃繼續(xù)烘烤20分鐘，再次取出刷一層燒烤醬，然后翻面放回烤盤，放入烤箱繼續(xù)烘烤20分鐘。

啤酒烤鴨的做法技巧

想要啤酒烤鴨更加入味，在腌制鴨腿時，可以把腌料和鴨腿一起放入食品袋中，擠出空氣扎緊袋口，揉搓食品袋，讓鴨腿均勻地沾上腌料，放入冰箱冷藏24小時。過程中要翻幾次面，讓鴨腿腌漬更均勻。

咖喱啤酒烤鴨的做法

材料

鴨翅10只(約重700克)，錫紙2張，生姜20克，蔥白30克，胡椒粉3克，精鹽7克，大香粉2克，山柰粉4克，咖喱粉7克，紫金椒醬20克，啤酒15克，生抽王12克，花生油500克，味精3克，麻油5克，紹酒25克。

制作方法

1、鴨翅膀除盡毛洗凈，從關(guān)節(jié)處剁成段，入沸水鍋內(nèi)氽除血水撈出，放入盆內(nèi)加入精鹽、姜、蔥碼味腌漬25分鐘。生姜切片。蔥切段。

2、炒鍋內(nèi)加花生油燒七成熱，放入鴨翅拉油，撈出瀝盡油放入盆內(nèi)，加入胡椒粉、精鹽、大香粉、山柰粉、咖喱粉、紫金椒醬、生抽王、啤酒、味精、麻油、紹酒拌勻，放姜、蔥裝入錫紙內(nèi)包好，再用錫紙包裹一層入烤盤內(nèi)。

3、將包好的鴨翅放入烤箱內(nèi)，溫度調(diào)至220℃，烤約20分鐘，取出翻面再烤15分鐘，至熟透取出裝入盤內(nèi)，解開錫紙上桌。