東北冬季喜歡吃羊肉，羊肉燉豆腐就是常見的一道菜，羊肉搭配豆腐不僅營養(yǎng)豐富，還能喝到熱乎乎的湯，味道極其鮮美。羊肉燉豆腐，除了羊肉、豆腐兩主菜之外還可以加入其他輔料，讓湯味更鮮美。

羊肉燉豆腐

材料準備

羊肉250g，豆腐一塊，桂皮，香葉，生抽，料酒，花椒，大料，小茴香，耗油，蔥姜蒜 。

方法步驟

1、羊肉選擇很重要，羊肉燉豆腐重在一個鮮字，所以挑選羊肉有所講究，首先將羊肉切成1-2CM的小塊，用涼水浸泡半小時。

2、這時候準備其他材料，先把豆腐切成塊狀，大小與羊肉相近，再將姜切絲，蒜剝好洗凈，白蔥洗凈切段。

3、可以開始燉肉了，砂鍋中倒入適量涼水，然后放入羊肉塊，開火。

4、先大火燉，沸騰后，放入桂皮、香葉、花椒、大料、小茴香、料酒、姜片等小火慢燉。

5、基本上小火慢燉半小時后羊肉就很爛了，再加入豆腐蔥蒜，最后加入鹽、生抽調(diào)味，中火燉10分鐘后加入一勺耗油，關(guān)火燜5分鐘出鍋。

羊肉燉豆腐配白菜木耳

材料準備

主料：白菜200g，豆腐150g，羊肉120g，木耳20g。輔料：油，鹽，胡椒粉，大蔥，醬油。

方法步驟

1、將豆腐洗凈切小塊，白菜洗凈切小段，木耳事先用水泡發(fā)好后洗凈，然后各自裝好。

2、接下來就可以開火上鍋了，在鍋內(nèi)倒入少許油，下蔥花、醬油爆香后加水。

3、水開了之后，加入白菜、豆腐，翻滾幾下七分熟之后加入黑木耳。

4、羊肉切薄片后下鍋，羊肉變色時加鹽和胡椒粉攪拌后，出鍋。

羊肉燉豆腐配粉絲

材料準備

主料：羊肉250g，豆腐250g，青菜100g，粉絲100g。輔料：油，鹽，姜，蔥，香菜。

方法步驟

1、首先將羊肉單獨煮熟，然后將羊肉切片或切塊，看個人喜好，再把豆腐洗凈切塊，青菜香菜洗凈切備用。

2、煮羊肉的湯不要倒掉，可以直接用來煮其他輔菜，接下來直接在羊肉湯里面加入蔥姜，連同羊肉再煮幾分鐘。

3、煮開一會兒之后，倒入豆腐，同時調(diào)味，倒入辣椒油，鹽等。

4、煮開后又倒入青菜、香菜，最后加入粉絲煮開即可。