蝦醬是一種沿海地區(qū)常用的調(diào)味料，后來漸漸的內(nèi)陸地區(qū)也開始使用，慢慢的多了起來。不過有的地方超市中還是不方便買到蝦醬，如果這時我們知道蝦醬怎么做，就能夠自己買一些蝦回去做了。

蝦醬怎么做

蝦醬其實可以做出很多種口味的，就看各位加入哪些原料了，例如加入辣椒就可以做成咸辣味的，還可以做麻辣，沙茶等等。

食材準(zhǔn)備

小蝦一斤，鹽適量，姜，紅酒，蔥，糖適量。

方法步驟

1、蝦去雜質(zhì)，洗凈后瀝干待用；

2、蔥姜洗凈，放入料理機中，蝦也放入，打成泥；

3、涼鍋涼油，倒入蝦泥，加一勺紅酒，適量鹽和糖煸炒至變色；

4、然后將炒好的蝦醬放入高壓鍋中壓40分鐘左右即可。

蝦醬的吃法：蝦醬燒豆腐

不知道豆腐和蝦醬是極好的搭配還是怎么樣，反正很多人第一次用蝦醬都會燒豆腐。

食材準(zhǔn)備

北豆腐塊，河蝦100克，芹菜100克，姜少許，料酒適量，蝦醬，水淀粉適量。

方法步驟

1、將鮮蝦稀客去沙線后洗凈，芹菜去葉洗凈后切段待用；

2、豆腐切塊后放入油鍋中剪成臉面金黃待用；

3、鍋中再次倒入油，7成熱時，下入姜片爆香，然后倒入蝦醬炒散；

4、接著倒入芹菜段和蝦，炒勻后倒入清水沒過三分之一食材；

5、然后倒入煎好的豆腐，加蓋燒3分鐘后淋入水淀粉勾芡即可。

小貼士

蝦醬是咸的，一般就不用放鹽了。

蝦醬的吃法：蝦醬肉末蛋羹

食材準(zhǔn)備

雞蛋一個，肉末10克，蔥少許，料酒，橄欖油，蝦醬適量。

方法步驟

1、將豬肉洗凈，切成末，雞蛋打散入碗攪勻待用；

2、將蝦醬，肉末和蛋液倒入蒸碗中，加入少許料酒攪勻；

3、然后加入少許涼開水，滴入橄欖油后攪拌均勻；

4、蒸鍋上氣后，放入鍋中，大火蒸15分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

小貼士

可以再碗上覆蓋一層保鮮膜，避免最后碗中水過多。

蝦醬怎么吃

蝦醬中含有較多的鹽，所以這蝦醬一般都是用做調(diào)味品，炒菜或者涼拌的時候加入調(diào)味的。由于含鹽量比較高，所以患有腎病，高血壓，糖尿病等病的患者不要食用蝦醬。常見的蝦醬吃法可以是用來炒蛋，蒸蛋，炒一般的菜都可以放一些，然后是涼拌菜的時候也可以放入，吃火鍋，吃面都可以用到蝦醬。