萵筍葉是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的葉菜，但是在日常的時(shí)候，一般都是吃的萵筍的根部，不吃萵筍的葉子，但是萵筍葉相比萵筍桿來(lái)說(shuō)，更具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且萵筍葉的做法也是很多，可以炒、涼拌或者就蘸著醬吃。

萵筍葉的做法.清炒萵筍葉

清炒萵筍葉-食材準(zhǔn)備

萵筍葉、蒜頭、鹽、味精

清炒萵筍葉-制作步驟

1、將萵筍葉清洗干凈之后，碼整齊，中間處一刀橫切。

2、將蒜頭搗成蒜泥，干辣椒切成小段。

3、炒鍋加熱，倒入少許油，轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒、蒜泥爆香。

4、放入萵筍葉炒40秒之后放鹽，繼續(xù)翻炒1分鐘左右。

5、最后等到萵筍葉顏色變深之后，放入味精、翻炒均勻就可以起鍋啦。

小貼士

1、炒萵筍葉時(shí)一定要大火快炒，炒至八、九成時(shí)就要關(guān)火，剩余一成熟由余熱來(lái)完成。

2、可以先把萵筍葉用熱水焯制片刻，把水分?jǐn)D干去掉苦味再炒，但是那樣營(yíng)養(yǎng) 會(huì)流逝一些。

萵筍葉的做法.油鹽萵筍葉

油鹽萵筍葉-食材準(zhǔn)備

萵筍葉、紅椒、蒜末、油、鹽、雞精

油鹽萵筍葉-制作步驟

1、將萵筍葉清洗干凈之后，在中間切段，一份為二。

2、紅椒去蒂去籽清洗干凈之后切成絲備用。

3、鍋內(nèi)放入清水朝開(kāi)，將萵筍葉放入其中，再放入紅椒絲。

4、燙熟后撈起，將燙熟的萵筍葉放入干凈盤(pán)內(nèi)，加入蒜沫。

5、加入適量的鹽、雞精、兩匙熟油，拌均裝盤(pán)即可。

萵筍葉的做法.萵筍葉餃子

萵筍葉餃子-食材準(zhǔn)備

面粉、雞蛋、萵筍葉、油、鹽、五香粉、麻油

萵筍葉餃子-制作步驟

1、面粉加少許鹽拌勻和成光滑的面團(tuán)醒20分鐘。

2、萵筍葉清洗干凈之后，將萵筍葉下鍋過(guò)水后撈出擠干水分切碎。

3、鍋里放油燒熱，將蛋液倒入炒成雞蛋碎。

4、將切碎了的萵筍葉放入雞蛋碎中，放鹽、五香粉、麻油攪拌均勻。

5、將將醒好的面分搟成片，包成餃子。

6、鍋里面倒入適量的清水燒開(kāi)之后，將餃子放入其中并且在放點(diǎn)鹽煮熟。

小貼士.萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)

1、萵筍具有清熱解毒的功效，其中鉀的含量是食鹽的27倍。

2、萵筍葉中維生素還有利于促進(jìn)排尿，保持體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡。

3、萵筍葉中碘的含量較高，這對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝和身體發(fā)育都能產(chǎn)生有利影響。

4、萵筍葉的β-胡蘿卜素比莖部高9.7倍，維生素C比莖部高14倍。

5、萵筍葉中含有豐富的維生素B1，可使憂郁狀態(tài)的人有活力。