炒苦瓜雖然做法非常簡(jiǎn)單，但它對(duì)健康的作用卻非常大哦，特別是炎熱的夏季，吃清炒苦瓜有清心、排毒的作用。要想做好炒苦瓜，一定要掌握好火候，炒的時(shí)間不要太長(zhǎng)，大火炒三五分鐘就要起鍋，不然營(yíng)養(yǎng)流失不說(shuō)，還會(huì)變得很苦。

清炒苦瓜的家常做法

食材準(zhǔn)備

苦瓜300克，蔥花3克，鹽、味精、糖、香油、食用油各適量。

方法步驟

1.苦瓜洗凈，切薄薄的片。

2.鍋中倒油燒熱，放入蔥花爆香，放入苦瓜，迅速翻炒．加入鹽、糖，約炒1分鐘，加入味精炒勻，淋香油即可。

小貼士

做這道炒苦瓜，要求燒制的時(shí)間非常短。這也是為什么要把苦瓜切成非常薄的小片的原因了。

剁椒肉末炒苦瓜的做法

食材準(zhǔn)備

苦瓜300克，五花肉70克，蒜末、姜片、蔥段各少許。鹽3克，水淀粉10毫升，蠔油3克，白糖3克，食用油、老抽、味精、剁椒各適量。

方法步驟

1.洗凈的苦瓜去籽，切成片；洗凈的五花肉剁成肉末。

2.沸水鍋加鹽、苦瓜大火煮約1分鐘。

3.用油起鍋，倒入肉末炒至出油。

4.加入少許老抽炒勻上色，倒入蒜末、姜片、蔥段炒香，倒入焯好的苦瓜拌炒約1分鐘。

5.加鹽、蠔油、味精、白糖炒至入味。

6.倒入水淀粉勾芡，加剁椒炒勻即可。

小貼士

1.焯苦瓜的時(shí)候，可以在水中放一點(diǎn)油，這樣焯好的苦瓜片顏色顯得更加翠綠。

2.苦瓜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素c等，苦瓜性寒味苦，含有類似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。

蘆薈炒苦瓜的家常做法

食材準(zhǔn)備

蘆薈350克，苦瓜200克，鹽、味精、香油各適量。

方法步驟

1.蘆薈去皮，洗凈切成條；苦瓜去瓤，洗凈，切成條，做焯水處理。

2.炒鍋加油燒熱，放苦瓜條煸炒，再加入蘆薈條、鹽、味精一起翻炒。

3.炒至斷生，加香油出鍋即可。

小貼士

這道蘆薈炒苦瓜具有清熱解毒、健脾益氣、補(bǔ)益虛損的功效，適合濕熱、反復(fù)發(fā)作型痢疾患者。

雞蛋炒苦瓜的家常做法

食材準(zhǔn)備

雞蛋5個(gè)，苦瓜300克，蔥花、姜絲各15克，精鹽2小匙，味精1小匙，雞精1/2小匙，植物油5大匙。

方法步驟

1.雞蛋磕入碗中攪散；苦瓜去皮及瓤，洗凈，切成片，用加有精鹽的沸水略焯，撈出。

2.鍋中加油燒熱，倒入蛋液炒成蛋花，出鍋待用。

3.鍋中留底油燒熱，放入蔥花，姜絲炒香，再放入苦瓜片，加入精鹽、味精、雞精調(diào)味，然后放入蛋花翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

豆豉炒苦瓜

食材準(zhǔn)備

苦瓜150克，豆豉、蒜末、蔥段各少許，鹽3克，水淀粉、食用油各適量。

方法步驟

1.洗凈苦瓜去瓤，斜刀切片。

2.鍋中注水燒開(kāi)，加入鹽、苦瓜，攪拌勻，再煮約1分鐘至食材八成熟后撈出，瀝干水分，待用。

3.用油起鍋，放入豆豉、蒜末、蔥段，爆香。

4.倒入苦瓜翻炒勻，加入鹽炒勻調(diào)味。

5.再倒入少許水淀粉，快速翻炒一會(huì)兒，至食材熟透、入味。

6.關(guān)火盛出，裝入盤中即成。

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