花菜學(xué)名花椰菜，又叫做菜花或者椰菜花，是甘藍(lán)額變種，花菜是生活中常見的一種食材，品質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道也是十分的鮮美，是人們比較喜歡的一種蔬菜。

花菜怎么做好吃：蝦仁花菜

需要的食材

菜花200克，雞蛋1個(gè)，蝦仁100克，植物油50克，鹽2克，雞精少量，胡椒粉適量，淀粉適量。

做法步驟

1、將花菜掰成小朵清洗干凈，雞蛋打入干凈的小碗中，加入胡椒粉和鹽打勻。

2、蝦仁清洗干凈瀝干水分，加鹽、胡椒粉、生粉拌勻腌制15分鐘。

3、在鍋中放入清水燒開，放入花菜焯8分鐘后撈出過涼。

4、鍋放油勺熱，油6成熱后，放入雞蛋滑炒。

5、鍋中留底油下入蝦仁滑炒變色后盛出，再放入花菜和鹽和雞精翻炒幾下，盛盤即可。

花菜怎么做好吃：花菜肉片

需要的食材

花菜、肉片、蔥姜蒜、生抽、糖、油、鹽、料酒、胡椒粉、姜粉。

做法步驟

1、花菜撕小朵洗干凈，肉切片?！　　　?/p>

2、在切好的肉片中加入生抽、鹽、料酒、姜粉抓腌均勻，小蔥和洋蔥切碎。

3、炒鍋燒熱，將洗好的花菜干炒至半熟，撈出。

4、炒鍋倒一點(diǎn)油，炒香部分洋蔥和小蔥，下肉片炒散，撈出，倒入之前炒過的花菜中。

5、攪拌均勻，放入適量的生抽、鹽和一點(diǎn)糖即可。

小貼士

花菜提前干炒一下，成菜比較干松，口感也很好，焯水也是可以的。

花菜怎么做好吃：家常燒花菜

需要的食材

花菜1棵，青椒1個(gè)，紅椒半個(gè)，蔥姜，鹽，蠔油15克，香油適量，生抽10克，蠔油15克，糖2克，生抽10克，水淀粉適量。

做法步驟

1、將花菜掰成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘左右。

2、青紅椒洗凈切菱形塊，蔥姜切碎。

3、炒鍋倒油燒熱，爆香蔥姜，放入花菜翻炒均勻。

4、加入蠔油、生抽、湯，再加入適量的清水燒至8—10分鐘。

5、然后青紅椒塊和適量的鹽翻炒均勻，淋入少量的濕淀粉，翻炒，再淋入香油，翻炒均勻即可關(guān)火。

小貼士

1、花菜一定要要用淡鹽水浸泡，以去除殘留的農(nóng)藥和上面的菜蟲。

2、水淀粉不用很多，勾薄芡就好。

花菜做法介紹：蔬菜味增沙拉

需要的食材

西蘭花100克，花菜100克，秋葵8枝，四季豆50克，蒜2瓣，優(yōu)質(zhì)味增120克，清酒半杯，綿白糖1—3湯匙，葵花籽油適量，味淋1杯，海鹽適量。

做法步驟

1、將花菜、西蘭花分成拇指尖大小的小朵，四季豆去莖，蒜切薄片。

2、在深鍋內(nèi)燒水，撒入海鹽再淋入1湯匙油，使水嘗起來是較咸的味道即可。

3、鍋內(nèi)倒入所有制作味增醬汁的用料，中火加熱使其沸騰，持續(xù)蒸發(fā)水分，最后變?yōu)檩^為粘稠的糊狀，嘗味并調(diào)整糖的用量。

4、將不同的蔬菜分別放入沸水中焯煮，四季豆需要約8-10分鐘。

5、秋葵3分鐘，西蘭花、花菜3分鐘，瀝出后用冰水或大量常溫純凈水冷卻。

6、在煎鍋內(nèi)中火熱油，放入蒜片煎至淺金黃色，瀝出后其顏色還會(huì)略有加深。

7、將煮好的蔬菜與醬汁混合，輕柔攪拌均勻，使醬汁充分裹覆蔬菜表面。

8、最后淋入香葵花籽油，放入蒜片即可。

小貼士

1、蔬菜需要分開焯煮。

2、用鹽水焯煮的綠色蔬菜會(huì)變得更加鮮綠，焯煮時(shí)需要敞開鍋蓋，方便酸度散去使葉綠素保持鮮亮色彩。

3、味淋和清酒都是調(diào)味酒類，但味道差異較大，不可互相替代，味淋可以為菜品增加特有的甜香氣，和清酒一同經(jīng)過加熱擁有誘人的香氣。