蘿卜的營養(yǎng)價值很豐富，具有多種采用和藥用價值，蘿卜的做法也有很多種，腌蘿卜就是其中一道比較地道爽口的小菜，腌蘿卜的做法很簡單，腌制時間和選料卻是很講究的哦。

腌蘿卜的做法

食材準備

白蘿卜、白糖、辣椒絲、老抽、生抽、醋、鹽。

方法步驟

1、將準備好的白蘿卜清洗干凈，切成片。

2、放在一個干凈的容器里，加入鹽用手抓勻腌制1個小時。

3、1個銷售后，將蘿卜滲出的水倒掉，加入三勺白糖，攪拌均勻，撒上少許辣椒絲。

4、加入5勺生抽，1勺老抽，3勺左右的醋，攪拌均勻。

5、這樣腌制兩天就可以吃了，中途可以攪拌幾次，這樣味道就更均勻了。

小貼士

1、用鹽腌制蘿卜的目的是為了將蘿卜里面的水腌制出來，這樣就可以去除蘿卜的辛辣味，鹽不必太多，但一定要攪拌均勻。

2、在腌制的兩天里可以翻動幾次，這樣蘿卜入味會更均勻。

3、口味比較清淡，不喜歡吃辣的人，可以不放辣椒絲。

腌蘿卜的做法介紹

食材準備

白蘿卜500克，青蘋果100克，辣椒粉10克，大蒜瓣30克，米粉20克，味精2克，生姜20克，白糖30克，白醋25克。

方法步驟

1、蘿卜清洗干凈后切成滾刀塊，加入鹽，腌制3-4小時。

2、把姜切塊放入搗蒜罐中搗爛取出，大蒜放入搗蒜罐中搗爛成蓉，青蘋果去皮切成塊，也放入搗蒜罐中搗成泥。

3、將蘋果蓉、姜蓉、蒜蓉混合備用。

4、在米粉中放入適量的清水攪成米漿放在火上熬制，待米漿熬至粘稠呈糊狀時倒入辣椒粉。

5、辣椒粉放入后充分攪勻制成辣椒糊，然后關火晾涼。

6、辣椒粉晾涼后倒入混合好的蒜蓉、姜蓉和蘋果蓉拌勻。

7、把腌制好的蘿卜攥干水份，放入辣椒糊，里面再放入白糖、味精和白米醋拌勻。

8、拌好的白蘿卜上蒙上保鮮膜，腌制1天即可。

貼心小竅門

1、腌蘿卜時可適當多放些鹽，腌透后攥干蘿卜的水份，然后再拌入其它調(diào)料。

2、辣椒粉一定要熟制，因此在米糊熬制粘稠后趁熱倒入燙熟即可，其它調(diào)料一定要等辣椒糊晾涼后再放，否則把蒜燙熟了就不好吃了。辣味兒的濃淡可按個人的喜好來添加，喜吃辣可多放些辣椒面。

3、這就是具有韓式風味的腌蘿卜，色澤紅潤美觀、蒜香果香濃郁、咸鮮酸甜微辣、爽脆味美可口。

腌蘿卜最簡單的做法

食材準備

青蘿卜1000g、植物油、鹽、白糖、辣椒粉、花椒粉、胡椒粒、姜粉、白芝麻、生抽適量。

方法步驟

1、蘿卜削去根須，洗凈，切成5厘米長、1厘米見方的條，晾曬至八成干，曬好的蘿卜條用開水洗去上面的浮塵，瀝干水分。

2、在腌制好的蘿卜中，加入精鹽、胡椒粉，花椒粉，少許白糖，姜粉，生抽蓋上保鮮膜腌2天。

3、兩天后，鍋中燒熱，放入清油，等清油燒熱后潑在在芝麻辣椒面上，拌在腌了兩天的蘿卜條上。

4、將蘿卜條攪拌均勻，辛辣回甜，辣香脆爽，這樣的腌蘿卜既可以作為開胃小菜還可以當作零食吃。

小貼士

1、蘿卜條一定的晾干，去掉水分，做的多了，可以裝在容器里放在冰箱，隨吃隨取

2、辣椒可以根據(jù)自己的口味添加。