辣椒經(jīng)過腌制，它的辣味會(huì)變得和新鮮的辣椒的辣椒不同，獨(dú)具特色。很多人也好這一口，甚至不惜費(fèi)上一番功夫也要自己做上一瓶，等待其慢慢的醞釀，然后才能享用這腌制辣椒。

腌制辣椒的方法：腌鹵辣椒

食材準(zhǔn)備

線辣椒500克，八角，花椒，孜然，香葉，桂皮，山奈，鹽適量，姜適量。

方法步驟

1、辣椒適量清洗干凈，姜洗凈后切片，辣椒撈出控水晾干；

2、鍋中放入適量的水，加入較多的鹽，放入八角，花椒，孜然，香葉，桂皮，山奈等香料；

3、燒開后放涼，容器刷洗干凈瀝干后放入辣椒，然后將晾涼的鹵水倒入淹沒辣椒；

4、蓋蓋后放置半個(gè)月即可食用。

小貼士

鹽一定要放足，鹽不夠會(huì)導(dǎo)致辣椒爛掉失敗。

腌制辣椒的方法：腌甜椒

食材準(zhǔn)備

紅黃甜椒，醋小半碗，砂糖適量，姜塊，醬油適量，香油，鹽。

方法步驟

1、鍋中水曬開，放入洗凈的辣椒，煮兩分鐘后關(guān)火，燜3分鐘；

2、碗中放入醋，糖，姜絲，醬油，香油拌勻倒入小鍋中燒開關(guān)火；

3、然后加入少許鹽，然后將辣椒控干水后去籽去蒂，撕成大塊后放入做好的糖醋汁中；

4、然后冷藏8小時(shí)以上即可食用。

小貼士

辣椒的種類可以任意選擇，做成甜辣味也不錯(cuò)。

腌制辣椒的方法：腌剁椒

食材準(zhǔn)備

紅尖椒，蒜，姜，白酒，鹽。

方法步驟

1、先將紅辣椒，姜蒜洗凈，然后晾干；

2、將紅辣椒剁碎，蒜剁碎，姜剁碎；

3、然后將辣椒，姜蒜，混合，加入鹽，白酒拌勻；

4、然后裝入無油無水干凈的玻璃瓶中密封，冷藏2周即可。

小貼士

這里的紅尖椒，一般選用朝天椒，小米辣等比較辣的辣椒。