瓠瓜是葫蘆科葫蘆屬一年生蔓性草本，它的幼果味清淡， 品質(zhì)柔嫩，適于煮食。瓠瓜具有消腫結(jié)、潤(rùn)肌膚的藥用，對(duì)于其他果蔬，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。其食用部分為嫩果。瓠瓜品質(zhì)細(xì)嫩柔軟，稍有甜味，去皮后全可食用?？沙词郴蜢袦＝裉?，大家就和下編一起來看看瓠瓜的做法大全有哪些吧。

瓠瓜鮮肉鍋貼

食物主料

瓠瓜、豬腿肉、海米、面粉、滾水、冷水

食物輔料

面粉、水、姜、蔥、鹽、老抽、耗油、十三香、水、白胡椒粉、香油

制作步驟

1、將肉洗凈，剁成肉末。在肉末中加入少許的鹽，并將以少量的水多次方式加入肉餡中。

2、用筷子以同一方向?qū)⑺當(dāng)嚢璧饺饽┲?，每次都在水分完全被肉餡吸收后再加水。打好后的肉質(zhì)具粘性，顏色變淡。

3、在肉餡中加入耗油、醬油，繼續(xù)潮一個(gè)方向攪勻。

4、把生姜剁成姜泥，放入到肉餡中，在加入十三香、鹽、均勻攪拌。

5、加入香油，攪拌均勻放入冰箱中冷藏一會(huì)備用。

6、把瓠瓜去皮去瓤洗凈，刨成細(xì)絲，加少許鹽拌勻，腌制15分鐘。將海明泡軟切成細(xì)末。瓠瓜死擠出水，切成兩段。

7、把海米末和瓠瓜絲、蔥花分別放到肉餡中，載淋上些香油，攪拌均勻備用。

8、將面粉倒入盆中，加入滾水，不斷攪拌成松散狀，再加入冷水，用手混合均勻，成為較濕粘的面團(tuán)。取出面團(tuán)，放在案臺(tái)上，加少量面蒲用手輕輕搓揉成團(tuán)，蓋上濕布，醒30分鐘。

9、搓成長(zhǎng)條，下成小劑子，摁扁搟圓，取適量餡料放在面皮上。將面皮對(duì)折、粘緊成長(zhǎng)條形，然后將面皮上緣稍微向下輕壓。生坯就做好了。

10、將10克面粉與200克水調(diào)成面粉水備用。將電餅檔中放入適量的油，把包好的鍋貼放入電餅檔鍋中。

11、當(dāng)鍋貼底部稍微定型發(fā)黃時(shí)，倒入適量面粉水。蓋上蓋子，煎至底部為金黃色，水份蒸發(fā)完即可。

風(fēng)味炒瓠子皮

食物主料

瓠瓜、青尖椒、紅尖椒

食物輔料

豆鼓辣椒醬、老抽、鹽、雞精

制作步驟

1、將瓠瓜去皮去瓤洗凈，切成小條。將青紅尖椒分別切成小塊。

2、將鍋中倒入適量的油，油熱倒入豆鼓辣醬翻出，炒出紅油。

3、倒入瓠瓜條繼續(xù)翻炒，炒勻以后，減少翻動(dòng)的頻率，等瓠瓜炒變色后，加入鹽、雞精和老抽，炒勻在炒兩分鐘，瓠瓜熟即可。

瓠瓜花生湯

食物主料

花生米、瓠瓜

食物輔料

鹽

制作步驟

1、先將花生用水泡發(fā)2小時(shí)，將泡好的花生用料理機(jī)打成花生叫備用。

2、講瓠瓜去皮去瓤洗凈，瓠瓜切成絲備用（注：在食用瓠瓜前應(yīng)用舌尖舔嘗有無苦味，若有苦味的瓠瓜是不能食用的）。

3、把打好的花生漿倒入鍋中，再加入適量的水煮沸。（注：在煮花生湯的時(shí)候，要不斷的用匙子攪動(dòng)，以免花生糊鍋。）

4、當(dāng)花生樣煮沸后，倒入準(zhǔn)備好的葫瓜絲載煮5分鐘。

5、瓠瓜煮熟后，放入適量的鹽調(diào)味即可（注：花生含有大量的油脂，所以此菜不宜放油，以清淡香甜為主）。

臘腸炒瓠瓜

食物主材

臘腸、瓠瓜

食物輔料

油、鹽、蒜、辣椒、味精

制作步驟

1、先將臘腸洗凈，切成片，蒜切碎，辣椒切段備用。

2、將瓠瓜去皮洗凈，對(duì)半切開，再切成薄片。

3、將炒鍋中放入適量的油，再放入臘腸進(jìn)行翻炒，放入蒜末和辣椒炒香。

4、將切好的瓠瓜倒入鍋中，繼續(xù)翻炒一會(huì)，加入少量的水翻炒。

5、瓠瓜炒熟后，調(diào)入適量的煙和味精即可出鍋。