雞油菌是真菌植物中的真菌雞油菌的子實(shí)體。子實(shí)體肉質(zhì)，喇叭形，杏黃色至蛋黃色。菌肉蛋黃色，味美。雞油菌含有豐富的胡蘿卜素、維生素c 、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。是世界四大名菌之一。今天，大家就和小編一起來(lái)看看雞油菌的做法有哪些吧。

素燒雞油菌

食物主料

雞油菌

食物輔料

精鹽、蔥花、豬油

制作步驟

1、將雞油菌洗凈去除雜質(zhì)，切成厚片。

2、將鍋中放入適量的豬油，等豬油全部融化。

3、放入事先準(zhǔn)備的蔥花爆香沒(méi)在倒入雞油菌進(jìn)行翻炒。

4、當(dāng)雞油菌翻炒變軟，加入經(jīng)鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至熟即可出鍋裝盤。

雞油菌燉雞

食物主料

雞油菌、整雞一只

食物輔料

料酒、姜片、鹽、蔥

制作步驟

1、先將干的雞油菌泡發(fā)洗凈，撕開(kāi)備用。

2、將雞清洗干凈，剁成塊，放入鍋中，加入適量的涼水、姜片、料酒，煮開(kāi)撈出雞塊瀝干水備用。

3、將焯過(guò)水的雞肉，放入電燉鍋中，加入姜片，燉至一個(gè)小時(shí)。

4、加入雞油菌，載燉煮一個(gè)小時(shí)，加入適量的鹽調(diào)味，在燉十分鐘左右，放入蔥花即可。

土豆雞油菌濃湯

食物主料

雞油菌、土豆、胡蘿卜、玉米、蝦仁

食物輔料

黃油、高湯、牛奶、洋蔥、面粉

制作步驟

1、先將胡蘿卜洗凈去皮切成小丁，土豆去皮切小快，洋蔥切碎。

2、把黃油放入鍋中融化，加入胡蘿卜丁和洋蔥翻炒至香味，胡蘿卜變軟，洋蔥變透明色即可。

3、撒入面粉，進(jìn)行攪拌。

4、倒入事先準(zhǔn)備好的高湯，邊攪拌邊倒入湯，將面粉完全融進(jìn)去即可，將湯沒(méi)過(guò)所有食材，煮開(kāi)。

5、當(dāng)湯煮開(kāi)，加入土豆、玉米粒和牛奶，用大火煮開(kāi)，煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，上蓋煮20分鐘。（注：牛奶可以根據(jù)個(gè)人的喜好添加適合的量，在煮的時(shí)候，牛奶會(huì)氣泡，把泡撇掉即可）

6、加入事先洗凈的雞油菌，用中火燉煮5分鐘，再加入蝦仁煮5分鐘即可。

雞油菌炒豬肝

食物主材

雞油菌、豬肝

食物輔料

料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲、豬油

制作步驟

1、將雞油菌洗凈去除雜質(zhì)切片，豬肝洗凈切片。

2、將鍋燒熱，放入豬油燒熱，加入蔥末、姜末煸香。

3、倒入豬肝翻炒，加入料酒、醬油繼續(xù)翻炒。

4、當(dāng)豬肝變色，加入雞油菌、精鹽和少量清水炒至雞油菌入味，再加入味精調(diào)味炒均即可出鍋裝盤。