白松露菌，是野生真菌類(lèi)，屬于松露的一種，出產(chǎn)于意大利，只出現(xiàn)在拍賣(mài)場(chǎng)及傳媒頭條新聞，由于其珍貴，有白色鉆石之稱(chēng)，歐洲人將松露與魚(yú)子醬、鵝肝并列“世界三大珍饈”，屬于高貴食材之一，特別是法國(guó)產(chǎn)的黑松露與意大利產(chǎn)的白松露評(píng)價(jià)最高。

白松露菌怎么做營(yíng)養(yǎng)

需要的食材

雞蛋4個(gè)，土司1片，淡奶油1瓶，白松露菌1把，火腿1片，奶酪1塊，黃油1塊，橄欖油、粗鹽、黑胡椒、胡椒粉各適量。

步驟做法

1、將松露水發(fā)，大約3個(gè)小時(shí)的樣子，泡到脆軟。

2、將蛋打散，加入黑胡椒，少量的淡奶油，加入松露片和海鹽。

3、熱鍋融化一片黃油，待黃油起泡泡放入蛋液。

4、蛋半熟之后，關(guān)火，用果子的余熱使蛋加熱至7分熟。

5、最后撒上帕瑪森火腿和少量松露橄欖油即可。

小貼士

1、炒蛋不可以太熟，那樣就不好吃了，一定要嫩嫩的中間流動(dòng)的才好。

2、配一片稍微烤下的吐司就更美味了。

白松露菌做法介紹

需要的食材

白松露、鮮意面、橄欖油、海鹽、胡椒粉。

做法步驟

1、在鍋中加水，放入少許的橄欖油和鹽，將鮮意面煮熟。

2、把面撈起來(lái)，放在大盆中，加入適量的橄欖油和胡椒粉，攪拌均勻。

3、將油拌鍋的面條裝盤(pán)，用專(zhuān)業(yè)的松露刀具刨出薄片，擺在面條上就可以了。

小貼士

面條和鹽還有胡椒味，可以根據(jù)自己的口味添加。

關(guān)于白松露菌

挑選白松露菌

挑選白松露的時(shí)候一定要上手，因?yàn)榘姿陕兜谋砥す饣?，他生長(zhǎng)的地方比較潮濕，在生長(zhǎng)期間容易遭受蟲(chóng)害，蟲(chóng)子咬了后受水沁，這樣的松露建議不要食用。

清洗白松露菌

清洗白松露非常簡(jiǎn)單，用一塊海綿輕輕的擦洗就可以了，洗干凈后的白松露，表皮摸起來(lái)滑溜溜的，像嬰孩的皮膚。那沒(méi)有洗過(guò)的，就像一塊土豆，白松露的花紋通常是輕微的金色，有著白色的大理石般的肌理，有的白松露里面是呈紫色的。

白松露菌的保存方法

1、新鮮的白松露不要洗，放在裝有米的密封罐子里，可以保存4天。

2、洗干凈的松露，用錫紙包裹，再用保鮮膜包裹，放冰箱的冷凍室，可以保存半年，可以最大限度的保存白松露的氣味。