茶樹(shù)菇是比較常見(jiàn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是也很高，是集高蛋白、低脂肪還有低糖分為一身真正的純天然無(wú)公害的保健食用菌，茶樹(shù)菇的做法有很多種，干鍋茶樹(shù)菇就是其中一種，口味濃郁，鮮香適口。

干鍋茶樹(shù)菇的家常做法

需要的食材

茶樹(shù)菇500克，五花肉2兩、芹菜1棵、大蔥1棵、料酒3湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、干辣椒1個(gè)、高湯100毫升、糖1茶匙。

方法步驟

1、將茶樹(shù)菇清洗干凈，切成兩段，如果桿子粗的花，剖一刀，五花肉切成薄片，大蔥切粗段，蒜瓣橫著切一刀，洋蔥切絲，芹菜洗凈，切段。

2、在鍋中燒水，放入桿子焯30秒，再放入全部的茶樹(shù)菇炒半分鐘，迅速撈出過(guò)冷水，等茶數(shù)股冷卻后，用手?jǐn)D干水分，放在盤(pán)中待用。

3、炒鍋中放油，燒至6成熱后，放入五花肉片，炒至焦黃色，放入干辣椒段、蔥段、姜片、蒜塊，再放入2湯匙的料酒。

4、炒出香味后，改中火，放入老抽、高湯或者清水，蠔油、白糖，炒開(kāi)之后，加入茶樹(shù)菇，繼續(xù)翻炒3分鐘左右。

5、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，鍋先預(yù)熱，放入芹菜和洋蔥絲點(diǎn)滴，干炒約1分鐘，將炒好的茶樹(shù)菇放在砂鍋之中，放入1湯匙的料酒，蓋上蓋子燜半跟中即可。

小貼士

1、在干鍋茶樹(shù)菇中，首先要選好材料，茶樹(shù)菇在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，選那種細(xì)桿子的，比較好吃，如果是粗桿子的話，就將桿子剖開(kāi)，方便入味。

2、茶樹(shù)菇焯燙之后過(guò)涼水，能保持菇的脆嫩口感，但為了避免烹調(diào)時(shí)過(guò)多水分，所以要擠干。

3、抽和蠔油都有咸味，所以不需要額外加鹽了，口重的話，出鍋前可以斟酌著加鹽。

4、高湯不是必須，沒(méi)有可以用清水代替。糖是提鮮用的，少許即可。

干鍋茶樹(shù)菇怎么做好吃

需要的食材

新鮮茶樹(shù)菇350克，臘肉150克，小尖椒30克，豆瓣醬1大勺，生抽1大勺。

方法步驟

1、臘肉放在鍋中蒸20分鐘，至到蒸軟。

2、茶樹(shù)菇洗凈，掰斷，茶樹(shù)菇放在滾水中焯2分鐘，撈出瀝干水分。

3、蒸好的臘肉切片，小尖椒切段。

4、鍋中放少許的臘肉煸炒至出油，放入小尖椒炒至表皮發(fā)皺。

5、放入茶樹(shù)菇翻炒均勻，倒入豆瓣醬和生抽翻炒均勻，轉(zhuǎn)入干鍋邊加熱邊食用即可。

干鍋茶樹(shù)菇的營(yíng)養(yǎng)功效

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、茶樹(shù)菇同樣具有降低膽固醇、增強(qiáng)免疫功能、抑制腫瘤、抗衰老等醫(yī)療保健作用。

2、福建閩西民間常用該菇子實(shí)體水煎服用，治療胃寒及腎炎水腫、小便不利等，療效甚佳，在民間被譽(yù)為“神菇”。

3、茶樹(shù)菇具有防癌抗癌，抗衰老，和緩解小兒尿床的功效。