很多時(shí)候，人們很喜歡吃一些清淡涼爽的食品，而清淡爽口的涼糕正是很多人的所愛(ài)。涼糕的做法雖然很多，但是最常見(jiàn)的還是用江米或者糯米做成。涼糕的口感獨(dú)特、制作簡(jiǎn)單，是很好的消遣小零食。小編今天就為大家介紹幾種不同的江米涼糕的做法。

豆沙江米涼糕的做法

食材準(zhǔn)備

江米500克，豆沙餡500克，白糖60克，青紅絲10克，金糕10克，瓜條10克。

方法步驟

1、江米洗凈、稍泡，上屜干蒸30分鐘，取出倒入盆內(nèi)，加水用木棍拌勻。然后再上屜蒸，反復(fù)兩次，至江米柔軟、有韌勁為止。

2、用濕布蘸水包住蒸好的江米揉勻。

3、案板用涼水沖凈，鋪上一層江米，再鋪約5厘米厚的豆沙餡，餡上再鋪一層江米，共為三層(兩層江米一層豆餡)，最上面撒上青紅絲和改過(guò)刀的金糕、瓜條等。

4、食用時(shí)順切一刀，撒上白糖即可。

紅果江米涼糕的做法

食材準(zhǔn)備

江米750克，白糖225克，紅果餡100克，桂花醬35克。

做法步驟

1、將江米淘洗干凈，放入盆內(nèi)加水(水沒(méi)過(guò)江米2指即可)，上屜蒸熟，用干凈的白布包住蒸熟的江米飯，放在案上揉勻。

2、木框內(nèi)放一塊濕白布，把一半江米飯放入框內(nèi)抹平，抹一層紅果餡，再將另一半江米飯倒在餡上面抹平。

3、把木框拿開(kāi)，改刀成長(zhǎng)條塊，放在盤(pán)內(nèi)撒上桂花醬、白糖即成。

Tips

制作涼糕，要特別注意衛(wèi)生，手要洗干凈，木框及濕布都要清潔衛(wèi)生。

地瓜涼糕的做法

食材準(zhǔn)備

地瓜粉150克、細(xì)砂糖120克、吉利丁30克、太白粉適量、有色果醬少許。

做法步驟

1、地瓜粉中加入清水，用打蛋器攪拌，再放進(jìn)細(xì)砂糖、吉利丁拌勻，做成混合粉液。

2、將粉液移至爐上，加熱煮沸，煮時(shí)不斷攪動(dòng)鍋底，避免燒焦；煮成面糊即關(guān)火。

3、將面糊混拌果醬，倒入杯模中，待涼后凝固，切成小塊，沾上太白粉以防粘在一起。

龍眼凍江米涼糕的做法

食材準(zhǔn)備

江米1000克，白糖400克，大紅櫻桃100克，花生油5克。

做法步驟

1、將江米洗凈，用涼水浸泡2-3小時(shí)，連米帶水一起磨成稀糊狀，裝入布袋里吊起瀝凈水分。

2、把江米面倒在屜布上，用旺火蒸30分鐘取出放在案板上，加入白糖墊著屜布反復(fù)揉，等到白糖全部溶化揉均勻，用走槌搟成2厘米厚片，面要搟光，平盤(pán)抹花生油，將片放入，放冰箱內(nèi)鎮(zhèn)涼。

3、將鎮(zhèn)涼后的涼糕切成菱形小塊，每小塊中間放一枚櫻桃即可。