熏肉一般是食用五花肉，加入一些香料燜熏而成，這熏肉制作好了以后可以直接熟吃，也可以用做其他菜品中，比如熏肉大餅的做法中就有講到使用了熏肉，以及熏肉的做法，不過熏肉雖然好吃，可是不宜常吃。

熏肉大餅的做法

食材準(zhǔn)備

五花肉1塊，里脊1塊，大骨1根，丁香，肉蔻，砂仁，八角，肉桂，花椒，干姜，桂皮，蔥段，酥油，肉湯適量，小麥粉適量，甜面醬適量。

方法步驟

1、將豬肉洗凈放入水中浸泡4小時(shí)左右，然后將泡肉的水和骨頭，調(diào)料放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火；

2、肉煮熟爛后撈出，鍋底放上錫紙，倒上白糖，茶葉，放上蒸隔，放肉，熏；

3、不用蓋蓋，待肉上色后關(guān)火，蓋蓋燜一會；

4、100克面粉加50克肉湯揉成團(tuán)，300克面粉和140克水揉成軟，醒半小時(shí)；

5、然后面皮取80克 ，油酥取20克，重疊搟成餅，折疊后再搟開，重復(fù)一兩次；

6、將搟好的薄面皮放入電餅鐺中，烙熟后取出，放上蔥姜蒜，甜面醬和肉絲，卷起即可食用。

東北熏肉大餅的做法

食材準(zhǔn)備

面粉適量，溫水，海帶，生菜，熏肉，香菜，蔥姜蒜適量。

方法步驟

1、將面粉加溫水，揉勻成光滑面團(tuán)待用；

2、海帶洗凈切碎，姜蒜切碎與海帶一起加鹽和雞精拌好；

3、生菜切成小片，香蔥和香菜洗凈剁碎待用；

4、炒鍋中放油，燒熱，煎面團(tuán)搟成薄片，放入鍋中烙成薄餅；

5、鍋中余油將熏肉放入，炸1分鐘左右，盛出放于餅上，然后在放上海帶，生菜，香菜，蔥等，卷起即可。

熏肉的做法

食材準(zhǔn)備

豬肉1000克，鹵水適量，八角，香葉，干辣椒，鹽，冰糖，鹽，中粉，開水，洋蔥，甜面醬適量。

方法步驟

1、將鹵水燒開，放入洗凈的豬肉，然后放入八角，香葉和干辣椒；

2、接著放入冰糖，煮20分鐘左右，肉熟透后撈出控水；

3、鍋底放上錫紙，倒上茶葉和白糖，放上篦子，再放上肉；

4、中火加熱，冒煙后加熱2分鐘，關(guān)火，再燜2分鐘左右即可。

關(guān)于熏肉大餅

熏肉大餅是東北一帶是特色食品，早在民國時(shí)期，有一家比較出名，叫做李連貴熏肉大餅的已經(jīng)享譽(yù)東北，如今也是我國的名小吃之一。熏肉大餅的肉肥而不膩，香濃有人，外餅是香酥多層，口感豐富。