武大郎燒餅是山東省梁山縣的一種漢族傳統(tǒng)名吃，歷史悠久，最長出現(xiàn)在北宋年間，而隨著時代的發(fā)展，武大郎燒餅的做法也在不斷改進，發(fā)揚，深受到大眾的喜愛。

武大郎燒餅的做法

需要的食材

瘦肉50克，面粉100克，清炒20克，香菇20克，油鹽、橄欖菜各適量。

步驟做法

1、將揉好的面團醒20分鐘。

2、五花肉剁好的，加入蔥、姜絲水，雞蛋，生粉，橄欖菜攪拌均勻。

3、把醒好的面團分成兩份，搟成薄薄的圓餅。

4、把餡均勻的鋪在上面。

5、蓋上另一張餅皮，封邊，就是邊角向內(nèi)卷起，壓實。

6、在鍋中放入適量的油，燒熱后，放入大餅，煎至兩面金黃色，澆上一些水，蓋上蓋子，等水干后用筷子插一下，里面沒有粘粘的就表示熟了。

小貼士

在這道武大郎燒餅的做法中加入了橄欖菜，很像，味道也不會太淡，而喜歡吃辣的還可以放一些辣椒醬。

正宗武大郎燒餅的做法

需要的食材

肉餡400克，面粉500克，粉條1把，蔥1棵 姜5片，鹽1小勺 辣椒醬一勺，雞精1小勺，糖一勺，料酒1勺，生抽1勺，麻油1小勺。

步驟做法

1、蔥切絲和姜片一起泡水15分鐘，把粉條放入開水鍋中煮一分鐘，撈出控水晾涼后切小段。

2、肉餡中加入蔥姜水、料酒、鹽、麻油、糖、雞精、生抽攪拌均勻后再加入辣椒醬和粉條混合均勻。

3、在面粉中加入適量的冷水和成較軟的面團，蓋上保鮮膜醒20分鐘。

4、分割成小面團搟成薄面皮，放上餡，再蓋上一個面皮，把四周的面皮壓緊，順著邊捏出小折。

5、餅鐺加熱放入比炒菜多一些的油，把餡餅烙的兩面金黃即可。

小貼士

在這道武大郎燒餅的做法中，和面的時候要一點點的加水，把面團和的軟一些，面硬了不好包，熟了以后餅也硬口感不好，鹽要少放，辣椒醬也有咸味的，而且辣椒醬不能用油炸的那種，要用鮮辣椒做的醬，如能吃辣的可再多放一勺辣椒醬，但鹽的量要減少了。

武大郎燒餅特色

基本簡介

武大郎燒餅起源于北宋景佑年間，始稱“炊餅”，后經(jīng)過山東省梁山縣，蔡懷坤先生改進，改稱“武大郎燒餅”。它平衡人體營養(yǎng)所需，采用綠色的營養(yǎng)搭配，它的外形精美、制作方法獨特，完整的保留了食品原有的營養(yǎng)元素。老少皆宜，令人口齒留香、百吃不厭。適應(yīng)了人們現(xiàn)代生活節(jié)奏，使得顧客眾口不再難調(diào)。

燒餅特色

1、武大郎燒餅一大特色就是，把幾十種香料秘制而成的精選肉餡撒在表層，經(jīng)明火烘烤，散發(fā)出一種特別誘人的烤肉香味，令人回味悠長，百吃不厭。上面附以營養(yǎng)豐富的鵪鶉蛋，更是錦上添花，別具一格。另一特色就是其松軟細膩的面質(zhì)，此面發(fā)酵過程極為精細，而且不同的季節(jié)，須以不同的方法發(fā)酵面粉，才能做出美味的武大郎燒餅。

2、武大郎燒餅以油而不膩，入口柔和，鮮香可口、回味悠長而深受人們喜愛，聞著想，吃起來更香。