牛肉餛飩是餛飩中的一種，牛肉餛飩餡的做法有兩種，一是單獨用牛肉做餡，另外就是用牛肉加別的食材來做餡兒。這兩種牛肉餛飩餡的做法都是很常見的，而且非常好吃，是我們在家常都很愛做的。接下來小編就為大家介紹幾種牛肉餛飩，以及不同牛肉餛飩餡的做法。

牛肉餛飩餡的營養(yǎng)功效

了解牛肉餛飩餡的做法前，我們先來看看牛肉餛飩餡的營養(yǎng)價值。牛肉餛飩餡中含有種類全面的氨基酸和豐富的鐵、磷、銅、鋅、維生素等。常吃牛肉餛飩克收到健脾胃，益氣血，強筋骨之效。另外，常食牛肉餛飩能提高機體免疫力，增強機體抗癌能力。

牛肉餛飩的做法

食材

鮮牛肉250克，面粉100克，生姜3克，精鹽3克，味精0.5克，胡椒粉1克，牛脛骨湯500毫升，蔥3克，麻油2克。

牛肉餛飩餡的做法

牛肉洗凈瀝干，剁成肉蓉，生姜洗凈切成碎末，一起放于大碗中，加入精鹽、味精和胡椒粉，注入少許清水，攪拌成餡。

牛肉餛飩的做法

1、將面粉倒在案板上，加水適量揉成面團(tuán)，排成餛飩皮。再將餛飩皮逐個加餡包成生坯。

2、鍋中注入清水，大火燒開后，下餛飩?cè)脲佒笫臁?/p>

3、另用碗放入蔥花、精鹽、胡椒、麻油少許，注入牛脛骨湯，撈入煮熟的餛飩。

芹菜牛肉餛飩的做法

食材

餛飩皮適量、牛肉200克、肥瘦豬肉丁100克、熟醬牛肉丁、芹菜、蛋皮末各適量。牛骨湯、醬油、花椒水、蔥末、姜末、香菜末、胡椒粉、、植物油、香油、鹽、味精各適量。

牛肉餛飩餡的做法

芹菜去葉和老梗，洗凈，用開水燙過，冷卻后切碎，擠去水分，加生油拌勻；牛肉剁泥加肥瘦豬肉丁、醬油、鹽、花椒水順攪成糊，再加入芹菜、蔥末、姜末、植物油、香油、味精順攪成餡料。

牛肉餛飩的做法

1、餛飩皮包入餡料，成餛飩，下入沸水鍋中煮熟。

2、牛骨湯燒開，下入蛋皮末、香菜末、胡椒粉、鹽、味精、香油調(diào)味。

3、煮熟的餛飩撈入碗內(nèi)，倒入調(diào)好味的湯汁，再撒上醬牛肉丁即可。

牛肉餛飩餡的做法技巧

1、制作牛肉餛飩餡并不是牛肉越多餛飩就越香，在牛肉中加入適量蔬菜不僅能有效減輕肉腥味，還可使牛肉餡的營養(yǎng)價值大大提高。

2、牛肉餛飩餡的調(diào)制還需注重牛肉與蔬菜的比例，肉多會引起油膩，而菜多則會蓋住肉香。一般來說，菜與牛肉的比例應(yīng)保持1：1至1：2之間。

金針菇牛肉餛飩餡的做法

材料

牛肉末150克，金針菇125克，蔥末、姜末、料酒、香油各5克，醬油、精鹽、味精1克，牛肉湯50克。

做法

1、將金針菇去老根，洗凈，下入沸水鍋中略焯撈出，取2/3金針菇剁成末，余下的金針菇切成段。

2、牛肉末內(nèi)加入蔥末、姜末、料酒各5克，再加入醬油、精鹽和味精各1克，牛肉湯50克，香油5克攪勻上勁至黏稠，再加入金針菇末拌勻成餡。