一般情況下，白果吃多了是可能會(huì)導(dǎo)致中毒的。近日，一名兒童白果吃多了出現(xiàn)中毒的不適癥狀，及時(shí)就醫(yī)后身體得到恢復(fù)。下面讓我們具體來(lái)看看吧！

兒童吃20多粒白果險(xiǎn)喪命

日前，潁上縣的一對(duì)夫婦抱著2歲半的兒子明明沖進(jìn)了安徽省兒童醫(yī)院的急診室，孩子已兩眼上翻，面色發(fā)灰，雙手緊握，四肢僵直。原來(lái)孩子吃了外婆從銀杏樹(shù)下?lián)靵?lái)的20多粒白果。

據(jù)孩子母親介紹，孩子的外婆從村里的銀杏樹(shù)下?lián)炝艘恍┌坠貋?lái)自己加工，孩子也拿著吃，一下子吃了20多粒，隨后，孩子臉色就變了。后經(jīng)醫(yī)生奮力搶救，孩子終于恢復(fù)過(guò)來(lái)。據(jù)介紹，這已不是該院第一次收治吃白果而中毒的患兒了。今年初，來(lái)自金寨縣的1歲7個(gè)月的寶寶因撿食銀杏樹(shù)上掉落的白果后出現(xiàn)抽搐、四肢震顫等癥狀被緊急送至該院，經(jīng)血液灌流處理后神志才逐漸清楚。

白果又稱銀杏果，為銀杏的種子，營(yíng)養(yǎng)豐富，是高級(jí)的滋補(bǔ)品，但吃多了會(huì)引起中毒，嚴(yán)重者出現(xiàn)呼吸困難、肺水腫、昏迷，甚至呼吸中樞麻痹而死亡。據(jù)了解，生食白果5到10粒就會(huì)引起中毒，10粒以上可能致死。

據(jù)安徽省兒童醫(yī)院腎內(nèi)科副主任徐達(dá)良介紹，白果所含的毒素以果仁內(nèi)綠色的胚芽為最毒，毒素遇熱能部分降解。他建議，為避免中毒，在食用白果時(shí)應(yīng)去種皮、胚芽，煮熟透后才可食用，且不可過(guò)量，尤其對(duì)身體特別虛弱的人以及5歲以下的孩子不建議食用白果。

白果吃多了會(huì)中毒嗎

白果吃多了會(huì)中毒。

食用白果的用量和食法不當(dāng)，會(huì)引起中毒。（主要指食量過(guò)大的情況）為了預(yù)防銀杏中毒，熟食、少食是其根本方法。生食（去殼、膜心）成人掌握在5~7粒，小兒根據(jù)年齡體重每次2~5粒，隔4小時(shí)后可再服用。生食一定去殼去紅軟膜、去心（胚芽）。若熟食，每次20~30粒為宜，如去殼、去紅軟膜、去胚煮食，即使劑量大一些，也是不會(huì)發(fā)生中毒的。

專家表示，白果不宜多吃，每次食用以10-20粒為宜，因?yàn)槎喑钥赡軙?huì)中毒。食用時(shí)，只要將白果的外殼用剪刀剪破，隨后在微波爐內(nèi)用中火轉(zhuǎn)一兩分鐘即可。當(dāng)然通過(guò)加工，可以制成各種風(fēng)味食品和飲料，是老幼皆宜的保健食品，如白果雞丁、白果燉雞、白果粽子和白果臘八粥等。

白果為什么會(huì)中毒

白果有小毒，除含有淀粉，蛋白質(zhì)，脂肪外，還含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性最強(qiáng)。據(jù)報(bào)道，曾有小兒吃5至10粒而中毒死亡的例子。做為干果食用，白果必須熟食或制成蜜餞。入藥用，熟用收歙作用強(qiáng)；生用清毒殺蟲(chóng)的作用強(qiáng)。但生食不可過(guò)多。古代醫(yī)藥書籍中曾記載：“稍食則可，再食令人氣壅，多食令人顱脹昏悶，昔有服此過(guò)多而脹悶欲死者。又說(shuō)：“小兒多食，昏霍發(fā)驚。昔有饑者，以白果代飯食飽，次日皆死?！睋?jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，白果中有一種類似鷹鹼的物質(zhì)，將它的溶液注入實(shí)驗(yàn)動(dòng)物內(nèi)，動(dòng)物可出現(xiàn)抽搐，最后可因延 髓麻痹而死亡。目前醫(yī)藥界認(rèn)為，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能過(guò)多。5歲以下的幼兒應(yīng)禁吃白果。一般最好不要長(zhǎng)期服用。

白果中毒，古代即有記載，亦屢有報(bào)告。大多發(fā)生在入秋白果成熟季節(jié)，因炒食或煮食過(guò)量所致。生吃白果后，中毒現(xiàn)象出現(xiàn)在服后1～12小時(shí)，癥狀為發(fā)熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難，嚴(yán)重者可因呼吸衰竭而死亡。少數(shù)人則表現(xiàn)為感覺(jué)障礙、下肢癱瘓。使用白果切不可過(guò)量。服食白果制成的食品也應(yīng)注意這點(diǎn)。刺激皮膚，白果的外種皮有毒，能刺激皮膚引起接觸性皮炎、發(fā)皰。有人接觸還會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏性皮炎。

白果中毒癥狀

表現(xiàn)的癥狀主要有：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱、紫紺。此外，還有明顯的中樞神經(jīng)系統(tǒng)受損的表現(xiàn)：頭痛、極端恐懼感、驚叫，輕微的聲音及刺激即能引起抽搐、意識(shí)喪失或昏迷。嚴(yán)重者，可導(dǎo)致呼吸麻痹而死亡。癥狀發(fā)展迅速，須急速搶救處理。

白果中毒的急救措施

急救應(yīng)洗胃或洗腸導(dǎo)瀉

靜脈注射生理鹽水或葡萄糖溶液，以稀釋血中毒濃度及治療脫水，并可給服蛋清、活性炭。同時(shí)給予對(duì)癥處理：抽搐者給予鎮(zhèn)痙劑，面紫紅者給予氧氣、呼吸興奮劑，和進(jìn)行人工呼吸。

中藥急救

①生甘草100克，水煎服；②白果殼50克，水煎服；③白果樹(shù)皮30克，水煎服；④麝香0.3克，溫水沖服。

白果的去毒

白果做菜的味道真的很好，但在做菜之前有個(gè)去毒的過(guò)程。不然的話不能吃得太多。首先從市場(chǎng)上買來(lái)的白果回家后，用小錘子敲開(kāi)，去硬殼，切記不要太用力，把里面的肉敲破了。

等去殼完之后，白果外面還有一層皮，這層皮是不能吃了。去掉皮就可以發(fā)現(xiàn)里面白白嫩嫩的仁了。這里提供一種很好的去皮方法，將所有白果放在鍋里加熱。等水開(kāi)了之后不斷的用筷子攪。這樣外面的皮就會(huì)全部自動(dòng)脫落，這時(shí)的白果晶瑩碧透，十分養(yǎng)眼。

白果的苦味去除

找一個(gè)大點(diǎn)的塑料罐，把去皮的白果全部放到罐子里面，加上自來(lái)水。然后放置在陰涼通風(fēng)處（去年我放在客廳，有幾個(gè)朋友都問(wèn)我這么漂亮的是什么東西來(lái)著，因?yàn)榭瓷先ワ@嫩黃色，那么大一罐，煞是好看）。每隔一兩天換一次水，這樣一個(gè)星期之后，白果的前期準(zhǔn)備過(guò)程就到此結(jié)束，接下去如何炒菜那就看您的手藝了