很喜歡吃酒鬼花生，香香的，辣辣的，感覺(jué)吃起來(lái)蠻過(guò)癮的，正宗酒鬼花生的做法并不難，學(xué)習(xí)了酒鬼花生的詳細(xì)做法小技巧，全國(guó)各地的朋友都可以學(xué)習(xí)制作。

　　原料：花生米，干紅辣椒，花椒，鹽，白糖。

　　詳細(xì)做法

　　1、花生米適量, 八角、桂皮、香葉、草果、肉蔻、白芷、干辣椒各適量, 鍋燒熱，倒入香料，用手將香料掰成小塊, 小火將香料炒至斷生, 香料斷生后加入適量的水和鹽, 蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

　　2、花生仁倒入碗中，澆入煮好的香料水, 浸泡一夜, 將浸泡好的花生仁，除去花生衣, 用一塊干毛巾吸干花生仁表面的水份后備用;

　　3、鍋燒熱后，倒入較多的油, 冷油倒入花生仁，小火慢炸, 一邊炸，一邊用勺子攪動(dòng), 當(dāng)鍋里水泡變的很少，花生仁表面微黃，就要注意了, 勺子要不停攪動(dòng), 花生仁顏色變深，立即關(guān)火撈出;

　　4、干辣椒和花椒各適量，多少根據(jù)自己口味決定, 用水打濕后備用, 留有底油的鍋，燒熱，倒入干辣椒和花椒, 再澆入少量的水一起小火煸炒，加水能使辣味和麻味十足, 當(dāng)水份炒干，炒出辣椒和花椒的辣味、麻味和香味, 倒入花生仁，加適量的白糖、十三香粉炒均，即可起鍋;

　　正宗酒鬼花生食材搭配小提示

　　香瓜和花生不能一起吃:花生性平味甘，鹽水煮食養(yǎng)肺，用火炒食助熱起火。同時(shí)花生具有富含脂肪，具有潤(rùn)肺利水、理血補(bǔ)血等功效。香瓜又叫甜瓜，果色斑斕，果肉綿軟，但是香瓜性寒味甘，多吃會(huì)有損陽(yáng)氣，并導(dǎo)致瀉痢。花生與香瓜同吃會(huì)加強(qiáng)香

　　花生和南瓜不能一起吃:黃瓜性味甘寒，生食為多?；ㄉ识嘤椭话銇?lái)講，如寒涼之物與油脂相遇，會(huì)增加其滑利之性，因此，同食多食，極易導(dǎo)致腹瀉，所以二者不宜同食。