美國《細胞代謝》雜志刊登的一項研究發(fā)現(xiàn)，每頓吃的太飽會影響肝臟健康。 

美國賓夕法尼亞大學的研究人員，以實驗鼠為對象，展開關于飲食與肝臟健康相關性研究。試驗中找到了兩種影響肝臟健康的關鍵分子。一種分子負責存儲脂 肪，另一種分子則起到促進脂肪燃燒、轉化為能量的作用。研究發(fā)現(xiàn)，這兩種分子彼此互補時，可以維持健康的脂肪水平；這兩種分子從肝臟中移除之后，肝臟內脂 肪迅速堆積成毒性脂肪，導致脂肪肝的形成。研究人員發(fā)現(xiàn)，每頓吃得太飽，超過我們每餐的能量需求，食物中的脂肪會被肝吸收，增加肝臟中這兩種分子的負擔， 無法正常燃燒和儲存能量，時間長了，導致體內能量儲存與消耗的失衡，進而引發(fā)炎癥、肝臟損傷，最終導致死亡。 

研究人員拉扎爾博士表示，這項研究證明，過量飲食不僅會導致肥胖，還會增加罹患肝病的風險。該研究也為治療由暴飲暴食引起的肝損傷提供了新的方向。