叉燒包好吃的關(guān)鍵就在于叉燒肉、芡汁和面皮這三個(gè)關(guān)鍵要素，我們自己做的叉燒包不會(huì)添加臭粉，是既好吃又健康的叉燒包，早餐時(shí)搭配白粥或豆?jié){都是很不錯(cuò)的選擇。

　　面皮料：

　　低粉300克，清水150毫升，酵母粉4克，白糖10克，無鋁泡打粉2克，食用堿1/3勺。

　　餡料：

　　叉燒肉500克，小蔥2棵，生姜5片，洋蔥半個(gè)，干蔥頭1個(gè)，麻油3克，食用油18克，清水200毫升。

　　醬汁料：

　　蠔油30克，老抽18克，生抽30克，糖30克。

　　芡汁料：

　　粟粉18克，生粉18克，清水30毫升。

　　做法步驟：

　　1、低粉過兩遍篩以后倒入小盆里，加150毫升官、4克酵母粉4克、10克白糖和2克泡打粉揉成面團(tuán)，再取1/3勺食用堿用少量清水調(diào)成堿水，用手蘸著堿水揉入面團(tuán)中，當(dāng)面團(tuán)揉至光滑不黏手時(shí)蒙上保鮮膜發(fā)酵1小時(shí)左右。

　　2、趁著面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間把叉燒肉切成小丁，洋蔥切絲，干蔥頭切末，蔥切段。接著再取蠔油30克、老抽18克、生抽30克和白糖30克倒入小碗中調(diào)成醬汁，再取18克粟粉、18克生粉和30克清水放在另一只小碗中調(diào)成芡汁。

　　3、炒鍋里倒入3克麻油和18克食用油燒熱，再下洋蔥絲、干蔥頭末和蔥段爆出香味，倒入剛才調(diào)好的醬汁和200毫升清水，煮開以后再繼續(xù)煮制3分鐘左右，用漏勺撈出料渣后再倒入芡汁攪勻，當(dāng)芡汁糊用勺子舀起后能緩緩地往下流淌時(shí)即可關(guān)火。

　　4、做好的芡汁糊與叉燒肉丁攪拌均勻即成港式叉燒包的餡料。

　　5、面團(tuán)發(fā)酵結(jié)束后取出來揉勻，和我們平常做包子一樣把面團(tuán)搟成若干個(gè)包子皮，再把餡料包成包子，底部墊上一小塊油紙醒發(fā)15分鐘左右。

　　6、蒸鍋水開后再把包子碼放在蒸籠內(nèi)，大火蒸7分鐘左右就關(guān)火吧，再燜2分鐘左右即可取出叉燒包食用。

　　多說兩句：

　　外面賣的叉燒包外皮上會(huì)開出三個(gè)叉，主要原因就是和面的時(shí)候添加了臭粉。臭粉是一種名叫碳酸氫銨的化學(xué)膨大劑，用它蒸出來的面食會(huì)帶有淡淡的氨臭味，多多少少對健康是有一定危害的，我們自己做的叉燒包沒有添加臭粉這種東西，更好吃，更健康，只不過是沒有開叉罷了。