韭菜是春天最水靈的蔬菜之一，不僅鮮美無比，而且可以溫補(bǔ)陽(yáng)氣、補(bǔ)益脾胃、增進(jìn)體力、促進(jìn)血液循環(huán)，甚至壯陽(yáng)補(bǔ)腎——特別是早春時(shí)節(jié)，韭菜既可驅(qū)散寒冷，又能殺菌抑菌。而鮮香爽口的烤韭菜則被很多人當(dāng)成韭菜最美味的烹調(diào)方式。

食材介紹

韭菜(300克)

美味韭菜的做法步驟

1. 準(zhǔn)備：竹簽提前1小時(shí)浸泡；剝?nèi)ゾ虏烁客馄づc黃葉，用清水沖洗干凈；將鹽、辣椒粉、白胡椒粉、孜然粉、白芝麻在小碗中拌勻成燒烤料備用。

2. 煮制：鍋中放入750ml水，加1克鹽和幾滴油，燒開后，將韭菜放入鍋中汆燙10秒鐘，撈出，迅速用冷水將其沖涼。

3. 穿串：將韭菜從根部整理整齊，將頂部切整齊，使韭菜長(zhǎng)度大約為35cm左右；再用竹簽將每根韭菜從根部串起來，串成四串。

4. 預(yù)熱：將方太烤架從烤箱中取出，把烤盤放在烤箱的最下面一層，再關(guān)門、通電、開機(jī)，選擇“上下”模式，設(shè)置180℃，定時(shí)7分鐘，按確認(rèn)鍵，烤箱開始預(yù)熱。

5. 調(diào)味：將烤架上刷油，將色拉油均勻刷在韭菜串兩面；再將韭菜串?dāng)[在烤架上，在其兩面均勻地撒上燒烤料。

6. 烘焙：烤箱預(yù)熱完成的提示音出現(xiàn)后，快速將烤盤放入烤箱中層，關(guān)上烤箱門，待烤箱工作結(jié)束后取出烤盤即可。

小貼士

1、選擇用來烤制的韭菜，要選擇根粗葉寬型的，但要盡量鮮嫩，否則烤出來口感會(huì)老。2、汆燙韭菜時(shí)，水中放入少許鹽和油，可以讓韭菜保持翠綠的顏色。3、韭菜容易烤黑，因此烤的時(shí)間不宜長(zhǎng)，如果汆燙時(shí)間長(zhǎng)了，烤的時(shí)間就短點(diǎn)，反之亦然。4、如果覺得穿串麻煩，可以將韭菜直接擺在刷過一層色拉油的烤盤上烤制。