食材介紹

雞胸脯250g  淀粉一勺 白糖1大勺 姜少量  生抽3-4勺 辣椒粉適量  胡椒粉適量  花椒30粒  豆瓣醬1大勺 蒜少量 花生米50g  朝天椒8g  鹽適量  料酒3-4勺 香醋3-4勺  蔥少量

宮保雞丁/宮爆雞丁的做法步驟:

1.把雞胸脯切成薄一點(diǎn)的大片，雞肉正反兩面反復(fù)用刀背敲打

2.切成小丁，放入碗中，放入姜片、鹽、胡椒粉，兩勺料酒，一勺淀粉，抓勻，腌制10-15分鐘

3.調(diào)好芡汁：料酒3-4勺，生抽3-4勺，香醋3-4勺，白砂糖1大勺，攪勻備用

4.切好蔥段，蒜末

5.油入鍋，下大約30?；ń?，開小火，花椒出香味加入朝天椒，顏色稍微發(fā)深放蒜末

6.下雞肉，換中火，炒勻

7.雞肉略變色放1勺豆瓣醬翻炒，放辣椒粉進(jìn)去

8.下花生米，蔥，芡汁，開大火翻炒勻

9.汁裹勻，粘稠了，關(guān)火

10.宮保雞丁、宮爆雞丁完成！