食材介紹

河蝦500g 蔥三四根 姜4g 八角一個(gè) 桂皮一小塊 鹽適量 料酒大半勺 花椒2g

私房鹽水蝦的做法步驟:

1.第一次看見長(zhǎng)這樣的蝦，她們都說是河蝦，這胡須長(zhǎng)得太帥了本來是買龍蝦的，賣完了，看到這蝦好新鮮的，鹽水蝦對(duì)蝦的程度要求很高，原汁原味的清甜特別美味。。。

2.還挺大的

3.我們來開始處理蝦線

4.準(zhǔn)備好配料:蔥段打結(jié)，八角一個(gè)，香葉，花椒，桂皮適量

5. 將準(zhǔn)備好的所有配料放入一個(gè)裝有水的鍋內(nèi)，要稍微大一點(diǎn)的鍋哦在放入適量的鹽

6.一湯勺料酒，煮到鹽融化這個(gè)時(shí)候我們拿出一個(gè)稍微大一點(diǎn)的碗，舀出來一碗稍微冷一下之后放入冰箱冷凍這樣做的原因蝦吃起來更有味道，如果覺得麻煩的話也可以不這樣，但是你如果試一次就知道肯定不一樣

7.大火燒開湯，放入蝦，用筷子攪拌一下第一輪沸騰就立馬關(guān)火

8.蝦撈出來之后放入事先舀出來的那碗冷凍的湯中，上面覆蓋提前準(zhǔn)備好的冰塊，冰塊冰的蝦才會(huì)肉質(zhì)緊實(shí)彈性，而且更嫩。。。

9.再繼續(xù)放入冰箱冷藏十分鐘左右即可

10.. 小碗里醬料:少許姜末，蒸魚豉油，，香油，少許醋，還有適量辣椒油

11. 哈哈，他們說小碗里的蝦是在洗鴛鴦魚

12.我能說我一個(gè)人吃的很爽么，一盤搞定飯都不用吃了