廣式月餅食材介紹

主料：

低筋面粉(290克) 枧水(6克) 轉(zhuǎn)化糖漿(230克) 蛋黃(1個(gè)) 各式餡料(580克)

輔料：

油(60克)

廣式月餅的做法步驟:

1.各種材料稱重待用

2.轉(zhuǎn)化糖漿放入枧水?dāng)嚢杈鶆?/p>

3.加入油攪拌均勻，攪好后是這樣的（這個(gè)過(guò)程讓我感覺(jué)是做糖人的老爺爺～）

4.加入低粉攪拌

5.揉成面團(tuán)，用保鮮膜包好放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)

6.餡料和面團(tuán)捏成25克的小團(tuán)子，如果用100克的則面45克，餡55克

7.捏開(kāi)面皮，放上餡料

8.虎口收緊封口

9.倒點(diǎn)干粉

10.月餅?zāi)ぱb上干粉再磕出來(lái)，包好的團(tuán)子放進(jìn)去壓形

11.烤箱上下火180度預(yù)熱5分鐘（忘記買吸油紙了，將就下～）

12.放入月餅烤5分鐘拿出來(lái)刷點(diǎn)水再烤10分鐘，拿出來(lái)刷蛋液

13.上色即可拿出來(lái)晾涼了

14.這個(gè)是蘋果餡的

15.總共做的三種餡料，連丫頭都大喊好香！

16.這是100克的

17.也很贊吧

小貼士：

刷上蛋液后要注意，免得烤黑。還有蛋液別刷太多，我的就是刷的有點(diǎn)多，花都沒(méi)有了。如果是從冷凍格拿出來(lái)的餡料要先下鍋炒干哦。