廣式月餅（豆沙餡）是很美味的簡單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關(guān)鍵的。下面家佳樂美食小編就為大家說說廣式月餅（豆沙餡）的做法步驟，看看廣式月餅（豆沙餡）怎么做既美味又好吃。

廣式月餅（豆沙餡）食材介紹

1.轉(zhuǎn)化糖漿：檸檬(2個(gè)) 1.轉(zhuǎn)化糖漿：白糖(400克) 1.轉(zhuǎn)化糖漿：水(200克) 2.枧水：小蘇打(1克) 2.枧水：水(3克) 3.豆沙餡：熟面粉(少許) 3.豆沙餡：白糖(60克) 3.豆沙餡：小豆(250克) 3.豆沙餡：油(80克) 4月餅皮：中筋面粉(100克) 4.月餅皮：油(25克) 4.月餅皮：轉(zhuǎn)化糖漿(85克) 4.月餅皮：枧水(2克) 4.月餅皮：豆沙餡(225克)

廣式月餅（豆沙餡）的做法步驟:

1.檸檬去皮，用原汁機(jī)榨出汁，秤出50克備用

2.400克糖和200克水加入奶鍋里，中火加熱至湯完全融化。

3.糖水沸騰后加入檸檬汁，煮開后，轉(zhuǎn)小火，煮的過程會(huì)有糖漿濺到鍋壁上，用刷子沾水刷鍋壁，糖漿會(huì)順著水流入鍋內(nèi)。

4.30分鐘左右后糖水變色后?；穑筇撬畷r(shí)千萬不要攪動(dòng)糖水，晾涼后裝瓶子里備用。轉(zhuǎn)化糖漿需要放置15天后用，所以親們需要提前做好。

5.做豆沙餡，首先把小豆洗干凈放高壓鍋內(nèi)，煮半個(gè)小時(shí)，水是小豆的2倍。

6.小豆煮好后，連湯帶水倒入破壁機(jī)內(nèi)，點(diǎn)攪拌。

7.攪拌好的豆泥倒溫?zé)岬牟徽冲亙?nèi)，把油和糖分三次加入豆沙里，每次都要攪拌均勻，再加下一次。

8.最后豆泥快炒干的時(shí)候加入熟面粉（熟面粉是用不粘鍋把面粉炒到微黃沒有生面粉味即可）

9.最后把豆沙餡炒到?jīng)]有什么水分的時(shí)候，倒入盤子里冷卻。豆沙餡一定要干，要不月餅會(huì)開裂。

10.下面我們做月餅皮，把糖漿和油、枧水（枧水是1克小蘇打加3克水?dāng)嚢杈鶆蚣礊?克的枧水，此方需要2克枧水。）倒入盆里，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，不可以著急，一定攪拌如圖完全融合。

11.加入面粉。

12.用攪拌刀攪拌均勻。

13.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)。

14.一小時(shí)后取出，把面團(tuán)和豆沙餡分為25克一個(gè)的小圓球，面團(tuán)操作的時(shí)候帶一次性手套，要不會(huì)粘手。

15.開始包月餅了，把豆沙餡放到餅皮上。

16.用手心慢慢推餅皮，不要急。

17.直到餅皮包住正個(gè)豆沙餡。

18.把包好的月餅球裹上面粉。

19.再把模具里裝入面粉，用手蓋上口，晃動(dòng)一下模具，使面粉沾滿整個(gè)模具。

20.把月餅球放入磨具中。

21.扣在鋪好油紙的烤盤里，用手壓出花紋。

22.烤箱上下火190度，預(yù)熱10分鐘，把月餅均勻的噴上水，放入烤箱中。

23.烤5分鐘定型后取出，在上面刷上蛋黃水。

24.刷好后放回烤箱，烤10分鐘左右。

25.月餅變色后取出，完全冷卻后，裝入包裝，等待2到3天回油后方可食用。

26.這張照片是百度廣式月餅失敗的原因，親們參考一下，不斷嘗試，終會(huì)成功。