正宗四川酸菜魚是很美味的簡(jiǎn)單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關(guān)鍵的。下面家佳樂美食小編就為大家說說正宗四川酸菜魚的做法步驟，看看正宗四川酸菜魚怎么做既美味又好吃。

正宗四川酸菜魚食材介紹

主料：

草魚(1條約900g) 麻辣酸菜魚調(diào)料包(1大袋) 雞蛋(1個(gè)) 淀粉(適量)

輔料：

蔥(2、3棵)姜(1顆)蒜(3顆) 花椒面(適量) 小米椒(4個(gè))料酒(適量)胡椒粉(適量)

正宗四川酸菜魚的做法步驟:

1.準(zhǔn)備齊所有食材(不喜歡自己動(dòng)手弄魚都是讓賣魚的給我片好的)

2.魚片用腌魚包加花椒面、料酒、胡椒粉、鹽拌勻

3.在打入雞蛋仔細(xì)拌勻

4.最后放入少許淀粉和蒜末抓勻腌制十分鐘

5.辣椒切碎、蒜一半切片一半切末、蔥白切碎、姜切絲

6.酸菜切絲

7.蔥葉切蔥花

8.熱鍋放適量油

9.油燒七成熱下蔥姜蒜爆香，蒜是蒜片噢

10.倒入魚骨頭和魚頭翻炒一會(huì)

11.魚頭趕到邊上倒入醬料包炒香再一起炒勻

12.倒入酸菜炒一會(huì)

13.加入適量溫水大火煮沸中火熬10分鐘左右

14.時(shí)間到撈出魚骨下魚片煮兩分鐘左右

15.另起鍋倒入適量菜籽油燒全熟

16.魚肉裝碗撒上蔥花、辣椒碎、蒜末淋上冒煙的菜油香味不擺了

17.超下飯的說，魚肉滑滑滑

1小貼士：

魚肉提前腌制去除腥味，加入淀粉和雞蛋使其更嫩滑