天涼了嘴饞了，想吃肉!清淡了一夏的餐桌開始頻頻出現(xiàn)重量級(jí)大肉菜，湯煲的上桌率也在逐周提升。今天推薦的這道菜蘿卜綿軟透味，牛腩香嫩勁道又多汁，你饞了嗎?

　　【蘿卜燒牛腩的材料】

　　主料：牛腩1000克、白蘿卜500克

　　配料：香蔥、姜、紅尖椒、

　　調(diào)料：大多福中華紅燒汁、食用油、花雕酒、鹽、冰糖、陳醋、韓國辣椒醬、八角

　　【蘿卜燒牛腩的做法】

　　1、將牛腩改成3-4厘米左右的大塊;

　　2、白蘿卜切成滾刀塊;

　　3、牛腩冷水下鍋焯燙去除雜質(zhì)和血水;

　　4、焯燙好的牛腩過涼水沖洗干凈;

　　5、鍋中放油，將香蔥、紅尖椒、姜片、八角入鍋煸炒;

　　6、作料炒香后加入韓國辣椒醬小火炒制，要炒出紅油;

　　7、將牛腩塊入鍋炒制;

　　8、烹入花雕酒;

　　9、烹入陳醋;

　　10、加開水至蓋過牛肉;

　　11、加入冰糖;

　　12、烹入大多福中華紅燒汁;

　　13、蓋上高壓鍋蓋燜制40分鐘;

　　14、40分鐘后取出放入白蘿卜，加入適量鹽繼續(xù)中火燉制20分鐘;

　　15、待蘿卜和牛腩都軟爛時(shí)大火收汁;

　　16、收至湯汁濃稠時(shí)即可裝盤食用。

　　【廚房小貼士】

　　1、牛腩氽水的過程很重要，可以去掉牛腩里面的血水，大概兩三分鐘，牛腩顏色變了之后即可以撈上來再用清水洗了;

　　2、燉肉時(shí)如果不用高壓鍋，也可以用炒菜的鍋或砂鍋燉，但時(shí)間就需要更長，用高壓鍋會(huì)非常節(jié)約煤氣;

　　3、先把牛腩肉燉制8成熟后再下入白蘿卜一起燉，這樣2種食材的成熟度是一樣的。