蘇州水鄉(xiāng)“水八仙”，歷史悠久，遠(yuǎn)近聞名?！八缩r”指水生作物中茭白、蓮藕、南芡、茨菇、荸薺、水芹、紅菱、莼菜八個(gè)品種。茨菇就是其中之一，茨菇含有秋水仙堿等多種生物堿，有防癌抗癌腫。同時(shí)茨菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤(rùn)肺止咳的作用。茨菇也是這個(gè)季節(jié)特有的美食。

　　食材主料：茨菇300g、肉片60g、油適量、鹽適量、雞精適量、綿白糖少許、大蒜葉少許、料酒少許

　　步驟

　　1.肉片里放入鹽，料酒攪拌均勻，鹽15分鐘左右。

　　2.茨菇去皮，洗凈。

　　3.茨菇切片備用。

　　4.鍋中放入食用油，油溫高放入茨菇煸炒。

　　5.放入肉片一起煸炒。

　　6.放入鹽，雞精，綿白糖翻拌均勻。

　　7.放入適量水，蓋上鍋蓋。

　　8.等湯汁即將收干時(shí)。

　　9.大蒜葉切斷。

　　10.放入鍋中翻炒。

　　11.翻炒均勻即可關(guān)火。