在媽媽的年夜飯菜譜中，葷素搭配很合理，一般是葷菜的量占1/3，素菜的量占2/3。在葷菜選擇方面，選擇魚蝦等水產(chǎn)品、雞鴨等禽類、牛羊肉、蛋類等。因為白肉的總脂肪量相對較低，所以年夜飯的菜譜中會優(yōu)選白肉，此外，牛肉雖為紅肉，但它的脂肪量相較于豬肉來說也是低的，也是年夜飯菜譜的上選。所以今天推薦一款燈影牛肉,傳說要切成非常非常薄的薄片,照著燈看才叫燈影牛肉.是相當(dāng)好吃配著蘸汁吃超好吃，肉很爛。點擊查看更多：年夜飯菜譜推薦

　　鹵牛肉材料：牛腱1個、豆豉3大匙、陳皮1把、蓽茇6個、草果2顆、小茴香1小撮、蔥白5段、生抽2大匙、老抽1大匙、

　　蘸汁材料：生抽、醋、少許鹽、香油、蒜苗碎、香菜碎

　　燈影牛肉怎么做

　　1、牛腱肉在清水里浸泡2小時，期間換水。

　　2、準(zhǔn)備好香料，草果拍扁。

　　3、鍋中放入所有鹵牛肉材料，大火燒開后，去浮沫。

　　4、蓋蓋子小火燜煮至少2小時。

　　5、最后1小時左右，放入磕過的熟雞蛋。燜好后一直放在湯里放涼。也可以直接撈出吃熱的，蘸汁吃哦!

　　燈影牛肉食材搭配小提示

　　牛肉和豬肉不能一起吃:《本草綱目》中提到：“豬肉合牛肉食生蟲”，從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷，微寒，有滋膩陰寒之性;牛肉則性溫，味甘。二者一溫一寒，一補(bǔ)中健脾，一冷膩虛人。它們的性味功能有所抵觸，故不宜同食。

　　韭黃和牛肉不能一起吃:牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、化痰息風(fēng)的功效。但是很多人在吃牛肉時，同食一些生姜、韭菜等。其實，這樣的吃法很不科學(xué)?！侗静菥V目》記載：“牛肉合豬肉及黍米酒食，并生寸白蟲;合韭薤食，令人熱病，合生姜食