青蒜中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于大蒜，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、流胺素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，青蒜中特有的腥辣味，具有醒脾、消積食、消炎殺菌、降脂防血栓等食療保健功效，今天和大家分享一盤青蒜炒肉。

　　青蒜炒肉

　　用料：青蒜苗300克，豬后腿肉300克，腌剁椒2勺，醬油1勺，白糖半小勺，色拉油和鹽適量。

　　青蒜炒肉的做法

　　1、先將豬肉洗凈，放入湯鍋，加水沒(méi)過(guò)肉塊，蓋上蓋子，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮至能用筷子從中間插穿為止。

　　2、青蒜苗洗凈，切成段，把煮熟的肉塊從鍋中撈出，淋干湯汁后切成片，分別裝入盤中備用。

　　3、炒鍋中放入適量的色拉油，待油燒至七成熱時(shí)，把切成段的青蒜苗倒入鍋中，翻炒幾鏟后，加入少許煮肉的湯汁，湯汁炒干后，放入肉片，倒入醬油、腌剁椒、撒入白糖、撒入鹽，將全部配料翻拌均勻肉片炒熱，起鍋裝盤上桌享用，一盤美食，方便快捷。

　　特點(diǎn)：色香味佳，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

　　青蒜炒肉食材搭配小提示

　　1、魔芋和豬肉不能一起吃:滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)

　　2、牛肉和豬肉不能一起吃:《本草綱目》中提到：“豬肉合牛肉食生蟲(chóng)”，從中醫(yī)食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷，微寒，有滋膩陰寒之性;牛肉則性溫，味甘。二者一溫一寒，一補(bǔ)中健脾，一冷膩虛人。它們的性味功能有所抵觸，故不宜同食。