一把韭黃、兩塊豆腐干、小半碗蝦仁，打造了一份超級(jí)無比的三鮮佳肴。味精一定不要用，讓食材本身的純樸自然之鮮充分發(fā)揮出來，這也是我平常做菜的原則，烹飪之本。

　　韭黃炒蝦仁

　　材料：活蝦、韭黃、豆腐干、蔥和姜

　　韭黃炒蝦仁的做法

　　1.將韭黃、豆腐干、蔥和姜切好備用。

　　2.蝦子擠出蝦仁。

　　3.蝦仁加料酒、鹽、糖、胡椒和淀粉拌均。

　　4.油熱先下蔥和姜，再下調(diào)好味的蝦仁。

　　5.翻騰炒均，盛出備用。

　　6.另起一油鍋，油熱下韭黃和豆腐干。

　　7.快速翻炒兩下，加鹽調(diào)味。

　　8.最后將“5”蝦仁倒入，拌均即可。

　　韭黃炒蝦仁做法小貼士

　　1.整個(gè)炒制過程速度要快，否則韭黃就會(huì)炒過。

　　2.蝦仁用點(diǎn)淀粉會(huì)更加滑嫩。

　　3.這是一道小清新菜，最好不要用醬油，破壞清爽的色澤