要吃到純正的無添加魚丸，最可行的辦法就在家自制手工魚丸，做法簡單，很輕松就可以做出完美的手工魚丸。

　　原料：

　　新鮮魚肉350克，蛋清2個(gè)，玉米淀粉2勺，姜汁1勺，檸檬汁數(shù)滴，鹽適量。

　　做法步驟：

　　1、新鮮魚肉洗凈后剔去魚皮、筋膜及魚骨，再把剔干凈的魚肉用刀剁成泥狀，或切成小塊用料理機(jī)打成泥狀(還是用刀剁成魚泥比較好)。

　　2、準(zhǔn)備好的魚泥放在案板上面，用搟面杖反復(fù)捶打，并在捶打的過程中挑出殘留的筋膜或魚刺。

　　3、捶打好的魚泥放在大碗里，加2個(gè)蛋清攪拌均勻后，再加1勺姜汁和數(shù)滴檸檬汁，用手持打蛋器中速攪打7到8分鐘，讓蛋清和魚泥完全融合后，再加入2勺玉米淀粉攪拌均勻至無顆粒。

　　4、小奶鍋里放入適量清水燒至95度左右，然后再把魚泥擠成丸子形狀下入鍋里，煮至魚丸浮起后好可撈入冷水中，等魚丸完全冷卻后再?zèng)_洗干凈就成了。

　　成功要點(diǎn)：

　　1、魚泥剁好以后再用搟面杖反復(fù)捶打，能讓做出的魚丸更加富有彈性。

　　2、如果你希望魚丸的品質(zhì)更好些，可以把魚肉中的紅肉部分完全剔除。