雪耳即銀耳，有滋補(bǔ)生津、潤(rùn)肺養(yǎng)胃、嫩膚美容等作用;雪梨具有生津潤(rùn)燥、潤(rùn)肺涼心、清熱化痰、養(yǎng)血生肌等功效;川貝是一味常用中藥，有潤(rùn)肺止咳、化痰平喘、清熱化痰之功效;豬肺有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效。因此湯特別滋潤(rùn)，尤其適合秋冬飲用。

　　食材主料：水發(fā)銀耳60g、雪梨1個(gè)、川貝1g、烙豬肺100g、油適量、鹽適量、雞腳1對(duì)、排骨頭50g、陳皮1g、冰糖3g、雞精2g、料酒5ml

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好湯料。烙豬肺的做法，請(qǐng)參考：《烙豬肺》http://www.haodou.com/recipe/376825/。

　　2.把陳皮掰碎與鹽、冰糖、雞精和料酒一起放入燉盅內(nèi)。

　　3.把排骨頭、雞腳進(jìn)行氽水處理，處理辦法請(qǐng)參考：《粵式燉湯之秘》http://group.haodou.com/topic-308937.html。雪梨削皮去核切塊與其它湯料一起放入燉盅內(nèi)。

　　4.往燉盅內(nèi)注入1.3升的開(kāi)水。

　　5.電燉鍋也注入適量的開(kāi)水。

　　6.用“燉湯”檔，設(shè)定時(shí)間3小時(shí)熬制。燉制時(shí)間結(jié)束時(shí)，即可出鍋。

　　7.出鍋裝碗，稍加整理，即成。

　　小貼士

　　如果雪梨表皮沒(méi)保鮮蠟，可以帶皮一起燉制，效果更好。