這是安徽淮南的青菜,菜心是黃色的，我們叫它烏白菜，只有在冬天才有，特別是下過雪后更加清甜。一道江南人愛吃的炒年糕，用江北的烏白菜去炒，南北相會。

　　材料:烏白菜300克、香菇6朵、年糕200克

　　步驟

　　1.食材清洗干凈;年糕和泡發(fā)香菇切片;青菜菜幫和菜葉分別切好。

　　2.鍋里倒油，溫?zé)釙r下香菇片煸炒出香味。

　　3.然后先下青菜菜幫，再下菜葉。

　　4.翻炒略變色加鹽調(diào)味。

　　5.最后將年糕片平鋪在青菜的表面，蓋上鍋蓋約燜兩分鐘至年糕軟，揭蓋翻炒兩下即可出鍋。

　　小貼士：說是炒年糕實際上是燜年糕，不可單獨炒，否則全粘在一起了。